南方網訊（記者/鄧佩瑩 通訊員/林婷玉 梁鴻傑 劉彥萍 林啓鑫）燜蒸烹煮炒，燉炸熗焗灼……11月9日上午，廣東省潮州菜（潮汕菜）廚藝職工職業技能競賽總決賽在潮州打響，一鍋一竈一勺碰撞出的火花迅速點燃賽場氣氛。來自全省21個地市和省直單位共22支代表隊的66名參賽選手匯聚一堂、各顯神通，用勞動的雙手擦亮潮州“國際美食之都”這一金字招牌。
本次競賽由廣東省總工會、廣東省人力資源和社會保障廳、廣東省工業和信息化廳、廣東省科學技術廳、潮州市委市政府共同主辦，廣東省財貿工會委員會、潮州市總工會、潮州市人力資源和社會保障局承辦，廣東烹飪協會、韓山師範學院協辦。
參賽選手同台競技。通訊員供圖
競賽現場選手分三組進行大比拼，在90分鐘內完成規定菜品和自選菜品各一道。三尺竈台見真章，選手們紛紛使出渾身解數，拿出看家本領。
參賽選手正在擺盤。通訊員供圖
經過一天的激烈角逐，來自潮州隊的鄒奇脫穎而出，斬獲“特等金獎”桂冠，將按程序申報授予“廣東省五一勞動獎章”榮譽。總成績排名前五的潮州隊鄒奇、佛山隊葉建成、廣州隊陳國波、中山隊龍秀松、廣州隊肖路旺，將由省總工會、省人社廳、省工信廳、省科技廳四家單位聯合通報表揚。
爲了營造更好的交流平台，主辦方在賽場外另闢菜品展示區。一道道美味的菜餚被端上菜品展示區，選手比賽完都不約而同來到這裏參觀、學習和交流。
特等金獎鄒奇作品《魚趣》。通訊員供圖
“大家的作品創意滿滿、造型美觀，給我很大的啓發……”來自潮州饒平縣新海灣酒樓的李漢紹是第一批選手，入行已有30年，比賽完他身心放松，在展示區逐一參觀。
外行看熱鬧，內行看門道，現場展示的多道菜餚獲得同行和工作人員的一致認可。如《松鼠魚》，近看松鼠魚肉絲絲如縷，大尾巴造型憨態可掬；創意十足的《國色天香》是用蒸熟凝固的蛋清雕刻成一朵朵潔白舒展的牡丹，花瓣宛如凝脂，搭配綠色蔬菜湯底越發顯得雍容高雅……
近年來中華料理與國際接軌，越發講究用料綠色環保，即使是擺盤用料也要求由可食用材料制作。此外，比賽評分標准要求勿裝飾過度，否則將酌情扣分。參賽年輕廚師們表示，有了大賽歷練和與同行交流的契機，在創意、烹飪和擺盤裝飾方面有了全新認知，對後續創作和成長更有裨益。
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標題：潮廚爭霸，花落誰家？廣東省潮州菜（潮汕菜）廚藝職工職業技能競賽舉辦
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