我是喫涼皮長大的。長大後不管去哪個城市，我還是喜歡喫涼皮，但只在外面喫。那時候，除非是陝西人，否則很難喫到正宗的涼皮，所以我必須自學做涼皮。可能是因爲喜歡喫，即使第一次做的不太成功，我還是會堅持把涼皮做好。在制作過程中，存在着裂紋、太厚的問題。經過多次制作冷皮，我總結出了一些失敗的原因。
涼皮要想好喫，就必須足夠薄、不裂、有彈性、有韌性。如果你做到了這些，冷皮就准備好了。面筋也必須做得非常松軟。與冰涼的皮膚混合在一起，才叫完美。 。涼皮的制作步驟其實很簡單，只是過程有點費時間。如果你對涼皮很有耐心和興趣，一定要嘗試自己做。自己做的飯菜很好喫。一次愛一個人。
制作冷面的材料也很簡單。只需准備一些高筋面粉和一個平盤即可。如果你想經常做冷面，可以在網上購买專門的冷皮盤。這樣會得到更加完美的效果。如果你想初步嘗試一下，可以使用披薩盤或其他平底盤子。准備好後，讓我們开始吧：
首先，將適量的面粉倒入碗中，加入適量的水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。這個面團最好是有點硬的。
然後往盆裏加水，水量以沒過一半以上爲宜，开始搓揉面團。然後取出松散的面團殘渣，放入碗中洗淨。剩下的小面團加入泡打粉，揉勻，放置一旁醒發一小時，上蒸鍋蒸二十分鐘。 ，它是麩質。
將剩余的水放置幾個小時。當澱粉沉入水中時，就可以了。把上面的水倒掉，把剩下的面糊攪拌均勻，就制成冷酥皮了。
最後，在盤子上刷一層油，倒入一些面糊，鍋裏燒开水，把盤子放進鍋裏，蓋上鍋蓋，等到冒出大氣泡，就說明蒸完了，趕緊拿出來並放入冷水中，撕去涼皮。此時，冷皮不會开裂，而且很有彈性。
當你做第二個的時候，記得檢查盤子裏是否有水。如果是，請先將其擦拭幹淨，然後再繼續。
經過多次自制涼皮，終於找到了它开裂的原因。以下是您應該避免的一些事情：
第一：面糊倒入盤中時，盡量稀一點。只要稠度控制得好，做出來的結果就會很稀。
其次：倒入面糊之前，盤子裏一定不能有水，上面一定要刷一層油。
第三：記得水燒开後再插入盤子。
第四：放入鍋中後，一定要迅速蓋上鍋蓋。第五：蒸涼皮的時間一定要掌握好。如果時間太短或太長，都會出錯。一兩分鐘內，氣泡就會變大，可以取出。
按照以上方法和技巧制作完成後，再拌入合適的香料，一道香辣可口的涼皮就做好了。喜歡喫的朋友，不妨嘗試一下自己做一下。
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標題：經過多次自制涼皮，我終於找到了它破裂的原因，我趕緊避开這些點
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