今天又來喫冬瓜了，夏季的冬瓜清熱解暑水分足，絕對是夏季的旺銷蔬菜之一。前段時間也陸續分享了幾道冬瓜喫法，有清爽鮮美的冬瓜毛豆燉花蛤、還有开胃下飯的冬瓜燒釀豆腐、更有一道冬瓜燒午餐肉千張結，道道都能助你打开食欲，感興趣的可以到我主頁翻看。
今天主要與冬瓜搭配的是綠豆，這搭配估計很多人還沒嘗試過，再用豬骨燉出一碗湯，還有幹貝提鮮增味，堪稱是絕配。
其實在古人眼中冬瓜和綠豆都是寒性食材，兩者都有清熱解暑、消暑除煩、祛溼的作用。且綠豆含有豐富的礦物質，可以補充因爲流汗太多而造成的體內酸鹼度失衡，避免中暑頭暈手腳無力的情況發生。而且古人還研究出，綠豆的清熱之力在皮，故夏季煮綠豆湯盡量不要煮成綠豆沙。
話不多說，下面就分享這道綠豆冬瓜幹貝豬骨湯做法給大家，助你喫出清涼一夏，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：豬骨適量，綠豆小半碗，冬瓜一塊，幹貝一把，蔥姜，食鹽，料酒，清水
第一步：這個豬骨就是一些脊骨碎排，單獨买來煲湯要比用排骨便宜些。买回家後先用清水浸泡一兩個小時，過程中勤換幾次水，讓豬骨中的一些血水排出。而後涼水下鍋加入幾片姜和料酒开始焯水，將析出的一些血沫打撈掉，再將豬骨撈出用清水衝洗幹淨備用。
第二步：准備其他食材部分，這個綠豆是提前一晚上用涼水泡發的，泡軟後再淘洗幹淨待用。
第三步：這裏的冬瓜是去皮切塊的，你可以根據自己的喜好選擇是否去瓜皮，或者煲湯的時候單獨將瓜皮加入，煲湯完畢後再將瓜皮撈出丟棄即可。再准備一把幹貝用清水泡一個小時待用。再准備適量的蔥姜即可。
第四步：煲湯的鍋裏燒半鍋清水，煮开後將焯水後的豬骨下鍋，加入蔥姜片。此時將泡軟的綠豆和幹貝也下鍋一塊煲煮。大火煮开後轉爲中小火慢慢煲煮40分鐘時間。
第五步：時間到後，开蓋將冬瓜塊下鍋，此時也可以加入一些食鹽來調味，其他的調料就不用加了，加蓋保持中小火繼續煲煮10分鐘時間即可出鍋了。這鍋湯湯色乳白，嘗一口味道鮮的令人咂舌，還有絲絲幹貝釋放出的清甜之味，鮮美至極，冬瓜軟嫩入味，豬骨肉也恰到好處，嚼到綠豆立刻脣齒生香，先喝一碗，瞬間就打开味蕾，是一道夏季消暑好湯，值得大家嘗試一番。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：新鮮的豬骨可以不用焯水直接煲湯，但是有兩步必須做到。第一就是要用清水浸泡一到兩個小時，可以幫助泡出大部分的血水。第二就是煲湯的時候一定要將湯水表面的血沫打撈幹淨，否則湯色不佳還有腥味。
冬瓜的瓜皮可以不去直接煲湯，可是有人不喜歡瓜皮的口感。這裏有個方法就是將瓜皮削掉後單獨下鍋一塊燉湯，最後再撈出丟棄就可以了。
綠豆一定要提前浸泡，否則煲煮的時候綠豆不易开花，不开花湯色就不會變白。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！夏天的冬瓜湯一定要多喝，與綠豆、幹貝搭配更是鮮上鮮，清熱消暑又解饞。喜歡今天這道綠豆冬瓜幹貝豬骨湯做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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標題：原來冬瓜和它才絕配，後悔沒早發現！小火慢燉一碗湯，一口鮮得咂舌、清甜不膩
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