今天跟大家分享一個魚香肉絲的做法,非常適合在家裏做,菜板上就是今天需要的食材,裏脊肉,小蔥,胡蘿卜,木耳,紅泡椒,姜,蒜。
首先把胡蘿卜切片,然後改刀切成細絲。
黑木耳全部卷起來,同樣切成細絲。
小蔥切成小段備用。
生姜和大蒜切成姜蒜粒,准備一點紅泡椒,切成小圈圈放在一起。
裏脊肉先切片,再改刀切成細絲。
切好以後先把肉絲清洗一下,然後把水分擠幹。
下面开始醃制。碗中加入食用鹽三克,胡椒粉兩克,老抽兩克,料酒三克,全部攪拌均勻,讓肉絲均勻的裹上剛才的調料。再加入一個雞蛋清,攪拌均勻後來一點幹澱粉,繼續抓均勻後醃制十分鐘。
最後再調一個魚香料汁,碗中加入食用鹽兩克,味精兩克,白糖三勺,生抽三克,陳醋十克,料酒五克,一點點幹澱粉,然後攪拌均勻。
开始烹飪,鍋裏先加入適量清水,再放入一小勺食用鹽,水开以後倒入胡蘿卜,木耳焯水,時間爲一分鐘,只要斷生就可以了,最後撈出來瀝幹水分備用。
另起鍋加入適量底油,先滑下鍋,滑好鍋以後加入一點底油,再把醃好的肉絲下鍋煸炒,开中小火迅速把肉絲劃散,滑散後倒出來備用。
另起鍋倒入適量的油,先把姜,蒜,泡椒煸炒香,炒香以後倒入肉絲,开中小火翻炒半分鐘。
半分鐘後倒入胡蘿卜,木耳,翻炒幾下後,倒入魚香料汁,這裏一定要把料汁炒均勻。
翻炒均勻後,倒入小蔥,最後加入一點明油,翻炒均勻後出鍋裝盤,這樣一道酸辣可口,开胃下飯的魚香肉絲就做好了,方法真的非常簡單。
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標題:大廚教你魚香肉絲的家常做法,做法簡單,色香味俱全!
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