炎炎夏日,三伏當道,烈日高懸,氣溫屢屢攀升至35攝氏度以上,稍事活動便汗流浹背,體內水分與營養迅速流失,令人倍感疲憊與不適。然而,在這酷熱難耐的季節裏,更需注重飲食調養,以免“苦夏”累及身心。不必憂慮,以下五道家常佳餚,正是爲三伏天量身定制,既能喚醒味蕾,又富含營養,若條件允許,不妨日日變換,讓餐桌充滿新意,讓身體與心情同享清涼與滿足。
一、涼拌黃瓜木耳
制作過程:
1、先將幹木耳置於足夠的水中泡發,直至其完全展开、柔軟。隨後,在鍋中燒开水,將泡好的木耳放入鍋中焯水至熟透,期間可適當翻動以確保受熱均勻。焯好後,用漏網撈出木耳,瀝幹水分備用。
2、選取一根新鮮黃瓜,洗淨後不必去皮,直接裝入保鮮袋中。通過輕輕拍打的方式,將黃瓜拍裂,這樣做既能使黃瓜更易入味,又能保持其形狀不散。之後,將拍好的黃瓜取出,切成小段,放入大碗中備用。
3、在大碗中加入適量的蔥花、蒜末、切碎的小米椒、白芝麻以及辣椒粉。隨後,燒熱適量食用油至冒煙,迅速淋在這些調料上,以激發出它們的香氣和辣味。
4、在已淋過熱油的調料上,根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖和香醋。這些調味料將共同爲木耳和黃瓜帶來豐富的風味。接着,用筷子或手輕輕拌勻,使所有食材和調料充分融合。
5、在拌勻的木耳黃瓜上,輕輕滴入幾滴香油,以增添一絲醇厚的香氣。如果喜歡,還可以撒上一些事先炒好的花生米,增加口感層次和風味多樣性。這一步是可選的,根據個人喜好決定是否添加。
6、最後,將拌好的木耳黃瓜盛出裝盤,即可上桌享用。這道菜色澤鮮豔,酸辣爽口,是夏日裏的一道清涼开胃佳餚。
二、番茄炒蛋
制作過程:
1、首先,將雞蛋打入碗中,加入少量鹽,用筷子或打蛋器充分攪拌均勻,使蛋液變得蓬松。
2、在平底鍋中加熱適量食用油,待油熱後,緩緩倒入打散的雞蛋液,輕輕晃動鍋體使蛋液均勻鋪开。待雞蛋底面凝固後,拿鏟子小心翻面,繼續煎到兩面金黃且完全熟透,隨後把煎好的雞蛋盛出備用。
3、在同一鍋裏留少許底油(若油量不足可適當添加),加熱後放入蒜末,小火翻炒至蒜末散發出濃鬱的香味,注意火候以免蒜末燒焦。
4、接着,將切好的番茄塊倒入鍋中,轉中火翻炒。爲了使番茄更容易出汁,可以在翻炒過程中適量加入一點點清水,繼續翻炒至番茄變軟爛,並滲出豐富的番茄汁。
5、當番茄炒軟並充滿湯汁後,將之前煎好的雞蛋重新放回鍋中,與番茄一同翻炒均勻。確保每一塊雞蛋都充分裹上濃鬱的番茄汁,根據個人口味調整,可適量加入少許鹽和生抽進行調味,讓菜餚味道更加鮮美。
6、等到所有食材完全融合且味道均勻後,就可關火,把炒好的番茄炒雞蛋盛出裝盤,即可享用。這道菜色澤鮮豔,酸甜可口,是一道營養豐富的家常菜。
三、魚香肉絲
制作過程:
1、首先,將瘦肉、胡蘿卜以及木耳分別切成細絲。接着,對瘦肉絲進行醃制,加入適量的鹽、1勺生抽、1勺料酒以及1勺澱粉,混合均勻後靜置醃制10分鐘,以便入味和使肉質更加滑嫩。
2、在熱鍋中倒入適量的油,待油溫升高後,將醃制好的肉絲輕輕滑入鍋中,快速翻炒至肉絲變色且熟透,隨後盛出備用。這一步確保了肉絲既保持了鮮嫩的口感,又充分吸收了調料的味道。
3、在鍋中留下少量底油,开小火爆香蔥蒜末,直至香味四溢。隨後,加入1勺豆瓣醬,轉中火翻炒,直至豆瓣醬炒出誘人的紅油。緊接着,將切好的胡蘿卜絲和木耳絲倒入鍋中,大火快速翻炒,直至蔬菜斷生,保持其脆嫩口感和鮮豔色澤。
4、最後,將之前炒好的肉絲回鍋,同時加入切成適當大小的青椒絲(如果喜歡辣味,可選用尖椒),快速翻炒均勻。確保所有食材都充分混合,就可以盛出裝盤享用。
四、地三鮮
制作過程:
1、首先,在一個小碗中,將2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、少許鹽以及1勺澱粉混合均勻。接着,慢慢加入半碗水,邊加邊攪拌,直到所有調料完全溶解並混合成均勻的料汁備用。
2、將茄子洗淨後切成適口大小的塊狀,然後在一個大碗中,撒入1勺澱粉,將茄子塊均勻裹上一層薄薄的澱粉。隨後,在平底鍋中加熱足夠的油,待油溫適中時(約六成熱),將茄子塊小心放入鍋中,煎至兩面金黃且熟透,撈出瀝幹油分,放在盤中備用。
3、土豆去皮後,同樣切成與茄子相近大小的塊狀。在同一個鍋中(如果油不夠可適量添加),繼續加熱油,然後將土豆塊放入鍋中,中小火慢煎至表面金黃且內部軟糯,同樣撈出瀝幹油分,與茄子放在一起。
4、鍋中留少許底油,开中小火,放入蒜末和辣椒段(或辣椒粉),快速翻炒至蒜末金黃且香味四溢。
5、將之前調好的料汁沿着鍋邊緩緩倒入,用鏟子輕輕攪拌,讓料汁在鍋中均勻鋪开並迅速燒开。待料汁稍微濃稠後,立即將煎好的土豆塊和茄子塊一並倒入鍋中,迅速翻炒均勻,讓每一塊食材都裹上濃鬱的料汁。
6、最後,調大火,快速翻炒食材,把剩余的料汁逐漸收濃,緊緊包裹在土豆和茄子上,形成一層誘人的光澤。待汁水基本收幹,即可關火,將美味的地三鮮(或土豆茄子)盛出裝盤享用。
五、蒜蓉西蘭花
制作過程:
1、將西蘭花仔細掰成小朵,用清水洗淨後瀝幹水分備用。大蒜剝皮後切成細膩的蒜末,小米辣洗淨去蒂,切成合適長度的小段,以便入味和增添色彩。
2、在一大鍋中加入足夠的水,待水沸騰後,加入適量鹽和一小勺食用油(可保持西蘭花翠綠色澤),隨後輕輕放入西蘭花小朵,焯水約1至2分鐘,直到西蘭花變色且略微變軟但保持脆嫩。然後立刻用漏網撈出,放到冷水裏過涼,以停止烹飪並保持其鮮綠色彩和脆爽口感。最後將西蘭花撈出,瀝幹水分備用。
3、取一平底鍋或炒鍋,置於中小火上加熱,待鍋熱後倒入少量食用油,油量以能均勻覆蓋鍋底爲宜。油熱後,放入切好的蒜末,快速翻炒至蒜末散發出濃鬱的香氣,注意火候不宜過大以免蒜末炒焦。
4、將焯好並瀝幹水分的西蘭花倒入鍋中,與蒜末一同翻炒均勻,使每一朵西蘭花都能裹上蒜香。此時可根據個人口味調整火候,保持中火翻炒,讓西蘭花完全吸收蒜香並略微軟化。
5、把西蘭花與蒜末翻炒均勻後,加上一勺耗油,輕輕翻炒幾下,使耗油均勻包裹住西蘭花,增添其鮮美滋味。隨後,根據個人口味加入少許食鹽調味,注意耗油已有一定鹹味,加鹽時需適量。最後,撒入切好的小米辣段,快速翻炒均勻,利用鍋的余溫使小米辣的辣味和香氣充分釋放,與西蘭花和蒜末完美融合。待所有食材充分融合且香味四溢時,即可關火出鍋裝盤享用。
這五道家常菜,每一道都是對夏日餐桌的溫柔以待,它們不僅美味可口,更兼顧了營養均衡,讓你在享受美食的同時,也能輕松應對三伏天的挑战,保持健康好狀態。
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標題:三伏天悶熱沒胃口,有錢沒錢,試試這5道家常菜,开胃解饞又下飯
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