上班族每天忙忙碌碌,每天帶着一身的疲憊回到家,還要琢磨如何照顧好全家老小的一日三餐。往往回到家,不知道喫什么,魚兒給您推薦的這12道菜都是制作簡單而且味道很不錯的菜。
雖然現在宴客待客都去飯店,但由於外面的飯菜油鹽過多,現在的人們人更注重健康,越來越多的人更喜歡在家中宴請賓朋了。過年過節,家中來客,都少不了待客菜,有時候手忙腳亂不知道喫什么,今天魚兒給您分享12道精品宴客菜,有涼有熱,有肉有菜,葷素搭配營養又美味,隨便哪一道都可以拿得出手。味道鮮美,制作簡單,一看就會,讓你輕輕松松賺足面子。跟着魚兒一起來看看吧!
2、從雞翅中的背面劃上兩刀,便於雞翅入味。
3、雞翅中放在盆子裏,加入料酒適量,蔥段,姜片,鹽1勺,胡椒粉1小勺,抓勻,醃制20分鐘至雞翅入味。
4、不粘鍋燒熱,不用放油,鍋熱後把醃制好的雞翅中表面朝下,放入鍋中,小火煎至兩面金黃。雞翅不放油直接煎制,可以把雞翅中的脂肪逼出來,減少熱量吸收。
5、雞翅煎好後,加入適量的熱水,再加入剛才醃制雞翅中時的姜片和蔥段。
6、然後加入料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,再加入冰糖大約25克左右。
7、蓋上蓋子,大火煮开,轉成中小火,大約燉煮15分鐘左右至雞翅軟爛,用筷子扎一下,能夠輕松扎透雞翅就軟了。
8、雞翅燉軟以後,开大火收汁,至湯汁濃稠,湯色紅亮就可以出鍋裝盤了。
2、把蒜苗清洗幹淨,切碎待用。
3、雞蛋4個打入碗內,加入1勺食用鹽,1勺料酒,打散攪拌均勻。
4、把切碎的蒜苗也放進碗裏,一起攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱,倒入適量食用油,油熱後,倒入打散的蒜苗蛋液,用鏟子輕推,中火炒熟成塊。
6、雞蛋炒成九分熟的時候,撒入提前浸泡好的枸杞子,翻炒均勻後,出鍋裝盤,上桌就可以开喫了。
2、生的花生米清洗掉表面的塵土。泡在清水中,至少6小時以上。浸泡一個晚上最好。
3、等到花生米泡得胖胖的就好了,瀝幹水分,清洗兩遍。
4、鍋裏放入適量燒开,加入大料、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香,轉成最小火,蓋上蓋子,燜煮5分鐘,把香料的味道激發出來。
5、等到鍋裏的水顏色變的稍黃,香料的味道散發出來。
6、再把花生米放進鍋裏,大火煮开轉成小火再煮6分鐘就好了。
7、加入1勺食用鹽,轉成最小火,再煮2分鐘即可。
2、牛肉片取出,加入料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺,順着一個方向攪拌均勻,然後再加入鹽1勺、澱粉1勺、雞精1小勺,順着一個方向攪拌均勻,讓肉片充分吸收水分,醃制20分鐘。
3、大白菜適量,清洗幹淨,用手撕成塊。
4、炒鍋燒熱倒油,下入蔥花、姜片,煸炒出香味兒,下入大白菜塊翻炒均勻,取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子裏。
5、炒鍋洗淨重新燒熱放油,加入火鍋底料,小火慢慢炒香。
6、火加入適量清水,大火燒开,根據家人的口味加入適量鹽,調整一下味道。轉成最小火,把醃制好的牛肉片一片一片的放進鍋裏。
7、一定要小火,把牛肉片慢慢養熟,然後倒在大白菜上面。
8、青辣椒、美人椒去蒂清洗幹淨,切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗幹淨,重新放油,下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味,趁熱澆在牛肉片上。
2、大蔥切成小段,老姜切成片,幹辣椒、山楂片、桂皮、香葉用水清洗幹淨。
3、鍋中放入適量清水,加入蔥段、姜片,料酒,浸泡好的雞胗撈出來清洗一遍,放進鍋裏,水开後煮2分鐘。煮好後撈出來用溫水清洗幹淨。
4、鍋內重新加水,大料、香葉、桂皮、幹辣椒、山楂片,把香菇也放進去,稍煮2分鐘,煮出調料的香味。
5、把清洗好的雞胗放進鍋裏,再次煮开。水开後轉小火,再煮10分鐘左右就好了。
6、煮好後根據自己人的口味加入適量鹽,不用撈出來,隨喫隨撈,浸泡在原湯中更容易入味。
7、雞胗切成片,小香蔥、香菜清洗幹淨,切成小段撒在雞胗上,生抽、米醋、香油,辣椒油一起調個碗汁,攪拌均勻後澆在雞胗上,喫的時候拌勻就好了。
2、取一個幹淨的小碗,加入番茄醬3大勺、香醋2勺、白糖2勺、鹽1勺,澱粉1小勺,清水5勺,攪拌均勻,待用。
3、炒鍋燒熱,倒入適量油,改成小火,倒入調好的料汁兒,慢慢翻炒,可以用筷子嘗一嘗味道,不夠濃的話,再加點糖或醋。
4、一定要慢不停地小火慢慢翻炒,炒到用鏟子劃過鍋底,鍋底幹淨,周圍的醬汁不會快速的回流的時候,醬汁紅亮而粘稠就好了。
5、丸子蒸好以後,關掉火,取出丸子,把酸甜紅亮的番茄醬汁均勻地澆在丸子上,糖醋番茄丸子就做好了,端上桌开喫吧!
2、胡蘿卜去皮切成片,幹黃花、幹木提前泡發,清洗幹淨。
3、鍋裏放入適量清水把黃花菜、木耳焯燙一遍。
4、炒鍋燒熱,放入適量食用油,醃制好的牛肉片下鍋炒至九分熟。
5、雞蛋2個打散,加入1勺料酒,入油鍋炒熟,出鍋待用。炒鍋刷洗幹淨,再次放入適量油,下入蔥花、姜末、蒜片煸炒出香味。
6、加入胡蘿卜片翻炒幾下,加入焯燙好的黃花菜、木耳,翻炒均勻後,加入炒好的牛肉片,雞蛋、翻炒均勻。
7、加入1勺鹽調味,加入水澱粉適量翻炒幾下,加入1小勺雞粉,翻炒均勻後,出鍋裝盤,即可上桌。
1、土豆去皮清洗幹淨,紅椒、香菇清洗幹淨,胡蘿卜去皮洗淨。
2、雞胸肉切成小丁,加入料酒胡椒粉、鹽,玉米澱粉,順着一個方向攪拌均勻後,再加入適量食用油封住雞丁表面,防止水分流失。
3、土豆、紅椒、胡蘿卜切成小丁,香菇去掉根,也切成小丁。
4、鍋裏放入適量清水燒开,放入1勺食用鹽,1勺食用油,把香菇丁、胡蘿卜丁、青豆放進鍋裏焯燙20秒撈出來控幹水分。
5、胡蘿卜丁和土豆丁放下去,焯燙2分鐘至八分熟,撈出來控幹水分。
6、炒鍋燒熱,倒入油,油熱後把雞丁放進鍋裏煸炒至八分熟,盛出來待用。
7、炒鍋刷洗幹淨重新放油,下蔥姜末煸炒出香味,倒入焯燙過的土豆丁、胡蘿卜丁、香菇丁、紅椒丁、青豆,翻炒均勻,加入生抽1勺、鹽1勺、蠔油1勺,翻炒均勻。
8、下入剛才炒好的雞丁,翻炒均勻,加入澱粉水1勺,翻炒均勻,讓澱粉包裹住雞丁蔬菜丁,出鍋裝盤。
2、把海帶放進去焯燙一遍,撈出來控幹水分。
3、菠菜撈出來擠幹水分,切成段,放在盆子裏待用。
4、炒鍋燒幹加入適量食用油,把花生米放進去炒熟炒香,花生米稍微變色即可盛出來,加一點點鹽拌勻。
5、大蒜清洗幹淨,剁成蒜蓉,放在菠菜中。取一個幹淨的小碗,調入2勺生抽、1勺米醋、1勺白糖,混合攪拌均勻,澆在蒜末上。
6、炒鍋燒熱,倒入適量食用油,加入幾粒花椒,小火慢慢炸出香味,趁熱澆在蒜蓉上,再加入適量麻辣油,攪拌均勻。
7、然後把炸好的花生米撒在菠菜周圍就好了。很簡單的一道涼拌菜,你學會了嗎?
2、魚肉片成片,魚肉厚的地方直接片成一片,魚肉薄的地方可以片成蝴蝶片。
3、所有的魚肉片成片,魚骨剁成塊,魚頭剁开,魚肉和魚骨分別放在兩個盆子裏,加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、玉米澱粉,混合攪拌均勻,醃制30分鐘以上。
4、鍋裏加入適量清水燒开,黃豆芽清洗幹淨下鍋焯熟,撈出來放在一會兒要裝魚的盤子裏,墊底鋪勻,最好是深一些大一點的盤子。
5、把魚骨焯燙熟,撈出來放在黃豆芽上,再把魚片燙熟,魚片容易爛,一定要最小火,魚片要展开,一片一片地放下去,保持魚片不粘連,小火慢慢養熟,魚片變色即可撈出,裝進盤子。
6、炒鍋燒熱放入適量油,油熱後下入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入1小把麻椒炒香。
7、下入蔥段、姜片煸炒出香味,加入適量清水,燒开後倒入魚片中。
8、炒鍋刷洗幹淨重新加熱燒幹倒油,中小火加熱,下入幹辣椒段慢慢炸香,趁熱澆在魚片上即可。
2、鍋裏放入適量清水燒开(注意不要用鐵鍋,很容易讓藕片變色),滴入幾滴白醋,把藕片放進开水鍋焯燙一遍。變成透明就好了,撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裏。
3、3瓣大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉待用。
4、調一個涼拌汁兒,一個小碗,加入2勺白醋,3勺白糖,1勺食用鹽,混合攪拌均勻。
5、現在來炸一點兒花椒油,炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,加入幾粒花椒,小火慢慢加熱,把花椒炸香,但不要炸糊。
6、藕片控幹水分放在盆子裏,把調好的涼拌汁澆上去,把蒜蓉放在藕片上,花椒油趁熱澆在蒜蓉上,隨着“刺啦”一聲,蒜香味兒立刻彌漫开來,讓人忍不住立刻就想夾上一片放進嘴裏。
2、胡蘿卜半根去皮清洗幹淨,擦成細絲,和茼蒿放在盆中。
3、加入鹽1小勺,拌勻,再加入玉米面小半碗,面粉小半碗。
4、用筷子上下翻拌均勻,抖散。
5、蒸鍋坐火上,开大火燒开,籠屜鋪上屜布,拌好的把茼蒿和胡蘿卜絲,直接放入蒸屜中,大火6分鐘就蒸好了。
6、蒸茼蒿期間,我們來做一個蘸料。大蒜3瓣去皮洗淨切成小塊放入蒜鉢中,加入1點鹽搗碎成泥,加入3大勺純淨水,再加入2勺生抽,3勺米醋,適量香油,喜歡喫辣的還可以再放點辣椒油,攪拌均勻,一盤好非常好喫的蒜泥蘸料就做好了。
這幾道菜都是制作簡單,味道鮮美,隨便哪一道都是美味,家中來客不再慌,輕輕松松賺足面子!
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