蒸包子不會調餡?教您3種特別好喫的包子餡,鮮香美味,簡單易學
說到包子,小時候最喜歡媽媽做的粉條豆腐包,每次都能連着喫四五個,直到撐到肚子疼才罷休,雖然是素餡的,但味道很香,而且每一個包子都是滿滿的餡料,咬一口特別過癮。不知道你最喜歡喫哪種餡料的包子呢?
都說包子好喫不在褶上,想要做出好喫的包子,會調餡料是關鍵!蒸包子不會調餡?教您3種特別好喫的包子餡,鮮香美味,簡單易學。感興趣的話照着做,比外面买的好喫。
第一種——梅幹菜醬肉餡
准備梅幹菜碎、五花肉、生姜、香蔥、甜面醬、十三香、生抽、老抽、蠔油、食用油。
1、梅幹菜碎放進碗中,加入適量清水,浸泡半個小時。五花肉衝洗幹淨,切成小丁狀,也可以剁成肉末。根據自己的喜好選擇。
2、梅幹菜浸泡後清洗幾遍,再將水分擠掉。生姜去皮洗淨,切成碎末。香蔥洗淨,切碎待用。
3、鍋內加油,燒熱後放入肉丁,小火翻炒,炒出油脂,炒至肉丁表面變黃,再倒入姜末翻炒一分鐘。
4、接着放入梅幹菜、甜面醬、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻,再加入適量开水,剛好沒過食材即可。
5、蓋上蓋子中小火燜煮,煮到水快幹的時候,加入十三香、香蔥碎,再翻炒兩下就可以出鍋了。做好的餡料放涼後再包包子。
第二種——芹菜牛肉餡
准備牛肉、芹菜、蔥、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉、桂皮、雞蛋、清水、香油、食鹽、五香粉、生抽、蠔油、老抽。
1、牛肉切成片狀,切好後放進盆內,加水浸泡半個小時,再抓一抓並換水,將血水去掉。
2、牛肉擠掉水分,剁成肉末。芹菜去葉洗淨,开水入鍋,煮到斷生撈出,再過一下涼水。處理好後切碎,再將水分擠掉,越幹越好。香菜洗淨,只要梗。
3、鍋內加油,放入姜片、蒜片、蔥段、香菜梗、八角、香葉、桂皮,小火熬一會兒,再將變色的材料撈出,料油待用。
4、牛肉末中加水,一次少加點,分多次去加,每加一次都朝着同一方向攪拌上勁,讓肉餡保持水潤有黏勁。
5、繼續放入料油攪拌,還是朝着一個方向。攪拌好後打入雞蛋,攪拌均勻。
6、放入鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽、五香粉,朝着一個方向攪拌均勻。
7、最後放入芹菜碎和香菜梗碎攪拌均勻,餡料就調好了。包包子前先冷凍一個小時,這樣更容易給包子收口。
第三種——麻辣豆腐餡
准備豆腐、香蔥、大蒜、食鹽、辣椒面、十三香、雞精、食用油。
1、豆腐衝洗一下,切成小丁。香蔥洗淨,切碎待用。大蒜洗淨,剁成蒜末。
2、鍋內加水,煮开後放入豆腐丁,煮兩分鐘。煮好後撈出,瀝幹水分。這么處理爲了去除豆腥味。
3、豆腐丁裝進碗中,加入蔥花、蒜末、辣椒面、鹽、十三香、雞精,鍋內加油燒熱,大約七成熱時倒進碗中,激發出香味。
4、最後攪拌均勻就可以了。餡料調好後晾一晾,涼下來再包。
以上三種包子餡都非常好喫,趕緊做出來嘗嘗吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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