這個七月我們經歷了小暑、初伏、中伏……在小暑時，王羲之在《淳化閣帖》卷八中的《大熱帖》寫到：便大熱，足下晚可耳。甚患此熱，力不一一。此帖簡短，意思也比較直白：天氣就這樣熱起來了，您可以晚些做這件事（是服藥、拜會朋友還是其他什么事情，不可確知）。這樣的天氣太讓人難受了，以至於沒有力氣再詳盡寫些什么。才小暑便讓人渾身乏力，不想做事；熬過小暑進入初伏，陰雨連綿，溼熱交蒸，食欲不振，悶熱的天氣，讓人不舒適。初伏中迎來大暑，暑氣更濃，小暑大暑，上蒸下煮，這樣的天，做飯也受罪，今天給大家推薦6道快手菜，裏面有蝦滑、牛肉、綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗等等美味食材，做法簡單，有菜有湯，有葷有素，道道美味，約5分鐘开胃又解膩，全家人都可以喫。
一、酸溜豆芽
食材：綠豆芽
配料： 小蔥、蒜末、 幹辣椒 、蔥段
調料：香醋、生抽、蠔油
具體做法：
1. 綠豆芽洗淨，控幹水分備用；
2. 鍋中少油，倒入蒜末、蔥末和幹辣椒，翻炒出香味；
3.倒入綠豆芽，翻炒幾分鐘至軟，加入1勺生抽、1勺蠔油和2勺香醋，翻炒均勻，然後放點蔥段，翻炒一下即可出鍋。
二、涼拌小金芽
食材：小金芽
配料：西芹、紅甜椒
調料：鹽、十三香、白醋、香油
具體做法：
1、備料：將清洗過的西芹切段、紅甜椒切絲；
2. 過水：鍋裏清水燒开，放入小金芽、西芹，汆燙2-3分鐘，汆燙好的小金芽、西芹，撈出泡在冰水裏，保持小金芽的脆嫩；
3.調味：放入備好的紅甜椒，加入適量鹽、白醋、十三香、香油，攪拌均勻即可。
三、蝦滑豆苗湯
食材：蝦滑、豌豆苗
調料：鹽、胡椒粉
具體做法：
1. 將蝦滑煮熟，撇去浮末後放入1勺油，將豌豆苗放入煮3分鐘；
2. 加入少許鹽、胡椒粉調味即可。
四．牛肉豆芽湯
食材：牛肉、黃豆芽
配料：韭菜、蒜末
調料：生抽、鹽、胡椒粉
具體做法：
1. 在鍋中加入少許油，爆香蒜末；
2. 放入韭菜、豆芽炒軟；
3. 加入清水煮开；
4. 加入牛肉煮變色；
5. 放入一勺生抽、少許鹽和胡椒粉調味即可。
五、清炒豆芽
食材：黃豆芽
配料：蔥、大蒜
調料：鹽、味極鮮、蠔油
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具體做法：
1、起鍋燒油爆香蔥頭和大蒜，再下入豆芽炒軟；
2、豆芽炒軟後加入鹽、味極鮮、蠔油適當調味；
3、放入蔥葉炒軟出鍋。
六、白灼豆芽
食材：綠豆芽
配料：蔥
調料：小米辣、醬油、熱油
具體做法：
1.蔥白對半切开，改刀切絲，蔥花切段，小米辣切圈；
2.燒开水放鹽，放入豆芽，大火煮40秒；
3.撈出，控幹水分；
4.放入適量醬油，放入蔥段鋪开，加入小米辣；
5.將熱油淋入豆芽，盡量淋的均勻一點，最後用筷子拌勻。
夏天做些簡單可口飯菜，讓家人一起享受美食的快樂，5分鐘就可以喫到健康美味順時令的夏日美食，快放下手機，走近廚房試試吧，這會沒空的話也可以收藏起來，有空的時候再去試試，炎暑有至，“食”光無垠，愿你們有個美好的夏天。
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標題：夏日快手菜，5分鐘即可，开胃解膩又美味
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