我們家的早餐,我都是特別認真地對待,盡量做到營養均衡。可能是最近天氣太熱了,對於稍微油膩的食物家人都很抵觸。孩子的食欲也是大不如前,連以前最喜歡喫的水煎包也討厭喫了。
看來早餐還需要花點心思,尤其是早餐主食,不能一成不變,稍微來點花樣,家人的胃口可能會變得更好。
早餐喫發面食物更容易被人體消化吸收,對養護腸胃也很有好處,所以包子在我家餐桌上出現的頻率是比較高的。正好現在天氣溫度比較高,發面食物做起來很方便。
今天我把包子稍微做了些花樣,用西紅柿的汁液和面,用西紅柿果肉做餡料。做出來的包子香甜松軟,又帶有酸酸甜甜的口感,喫起來特別有食欲。喜歡的一定要試試
【西紅柿包子】
【材料】西紅柿/雞蛋/面粉/粉絲/酵母
【調料】鹽/五香粉/食用油
【具體制作步驟】
1,西紅柿去皮,洗淨,切成小塊。西紅柿如何去皮大家可以根據自己的喜好來,可以西紅柿上劃十字刀然後开水燙去皮。也可以像我這樣,直接用刮皮刀去皮。
2,切好的西紅柿放入碗內,用勺子壓或者直接用手擠出西紅柿的汁液。
3,用密度高一點的漏勺把西紅柿的汁液和西紅柿果肉分離出來。
4,分離出來的西紅柿汁液倒入盆內,加入適量的酵母,攪拌至酵母化开。
5,邊倒面粉邊攪拌,攪拌至沒有幹面粉就可以了。
6,把面揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜,密封醒發至2倍大。
7,醒發面的過程中准備餡料。首先,雞蛋攪散,待鍋內油燒熱,倒入蛋液,立刻用鏟子不停地推蛋液,很快雞蛋液就會炒成這種小塊的雞蛋,然後盛出冷涼。
8,粉絲用熱水浸泡,泡軟後就不用煮了。
9,泡好的粉絲瀝幹水分,切成小段。
10,把西紅柿果肉、雞蛋、粉絲放入盆內,加鹽、食用油、五香粉調味,調拌均勻,餡料就做好了。
11,現在天氣溫度比較高,大概20分鐘不到,面團已經發的很好了。
12,發好的面團放到面板上,使勁揉搓進行排氣。揉好的面團分成大小均勻的面劑子。
13,把每一個面劑子揉光滑,擀成薄厚均勻的包子皮,包入餡料,捏成自己喜歡的樣子。
14,蒸屜上抹上油,包子冷水上鍋。現在天熱,2次醒發5~8分鐘就可以。蓋上鍋蓋,开大火,待蒸鍋上汽,中大火蒸15分鐘。然後關火,燜2~3分鐘就可以出鍋了。
小貼士
1,因西紅柿裏面含有糖分,所以和面時只需要加酵母就好了,不需要加白糖促進發酵了。
2,現在天氣溫度較高,面團醒發的時間不要太長了,以免發過頭了。
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標題:不加一滴水,做出松軟香甜大包子,一口氣喫了3個,太美味了!
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