夏天到了,家裏菜園裏的辣椒長勢喜人。說到辣椒,很多人第一反應就是那紅彤彤的辣椒果實,卻忽略了辣椒葉子。其實,辣椒葉子鮮嫩營養,現在正當季,不懂喫真是太可惜了。還記得去年夏天,有一天婆婆從菜園裏摘了一大把辣椒葉子回來。我當時還納悶,辣椒葉子能喫嗎?婆婆笑着說:“這可是好東西,全身是寶!”她隨手就做了一道蒜末涼拌辣椒葉子,味道特別鮮嫩,喫起來還有一股淡淡的清香。從那以後,辣椒葉子就成了我們家餐桌上的常客。今天我就跟大家聊聊辣椒葉子的好處,並分享一道簡單易做的蒜末涼拌辣椒葉子的做法。
辣椒葉的營養價值:辣椒葉子富含多種維生素,尤其是維生素C和維生素A。維生素C有助於提高免疫力,維生素A對視力有保護作用。夏天多喫辣椒葉子,對身體大有裨益。辣椒葉子含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質,這些元素對骨骼健康和血液循環有重要作用,能幫助我們補充體內所需的礦物質。辣椒葉子性涼,有清熱解毒的功效。夏天食用,能幫助我們清熱解暑,去火消腫。
這道蒜末涼拌辣椒葉子做法簡單,味道清新,特別適合夏天食用。下面就來分享一下具體的做法。
做法步驟:先將辣椒葉子摘下來,挑選嫩綠無損的葉子,洗淨瀝幹水分。老的葉子和莖部可以舍棄不用。鍋中燒开水,加入少許鹽和幾滴油,放入辣椒葉子焯水約1分鐘,撈出後迅速過涼水。這一步能保持辣椒葉子的鮮嫩和翠綠。
2、蒜瓣剁成細細的蒜末備用。蒜末是這道菜的關鍵,能增加辣椒葉子的香味。碗中加入兩勺生抽、一勺醋、少許糖和適量鹽,攪拌均勻。喜歡喫辣的朋友可以加點辣椒油,增加風味。
3、焯好水的辣椒葉子瀝幹水分,放入碗中,加入蒜末和調好的醬汁,最後淋上適量香油,拌勻即可。將拌好的辣椒葉子裝盤,一道清新爽口的蒜末涼拌辣椒葉子就做好了。可以立即享用,也可以放入冰箱冷藏一會兒再喫,味道更佳。
小貼士:
1、焯水時間
辣椒葉子焯水時間不宜過長,1分鐘左右即可,保持葉子的鮮嫩和口感。如果焯水時間過長,葉子會變黃,口感也會變差。
2、調味
調味汁可以根據個人口味調整,喜歡酸一點的可以多加點醋,喜歡甜一點的可以多加點糖,總之可以根據自己的喜好來調配。
3、蒜末的處理
蒜末一定要剁得細細的,這樣能更好地與辣椒葉子融合,增加香味。如果不喜歡生蒜味,可以先將蒜末用熱油爆香,再加入涼拌。
夏天正是辣椒葉子當季的時候,這種食材全身是寶,不僅果實好喫,葉子更是營養豐富。希望大家也能試試這道蒜末涼拌辣椒葉子,爲家人的夏日餐桌增添一道健康美味的菜餚。每當看到家人喫得开心,我心裏就特別滿足。讓我們一起用這道簡單卻營養豐富的涼拌菜,度過一個清爽健康的夏天吧!
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標題:這菜全身是寶,別只喫果實,葉子才是寶!鮮嫩營養,現在正當季!
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