天熱不想炒菜?就做蒸菜呀,沒有油煙更健康,又糯又香又好喫!
芋頭最營養的做法,不煎不炸無油煙,色香味俱全,營養不流失
在所有的烹飪方式裏,蒸菜是最簡單的,最不會失敗,也最快最省事兒的,關鍵還原汁原味,不丟失營養!
我是忙碌的上班族,感覺整天忙成狗(其實吧,我覺得狗沒什么好忙的,不知道大家爲什么這樣說,哈哈!)。一下班就往家裏跑,立即下米煮飯,順便再放上1個蒸菜或燉個骨頭湯,然後馬上出門去接孩子下課。因爲人要走开,所以我工作日是不用明火蒸或燉的,都用電的蒸鍋或燉鍋居多。
電鍋可以定時,時間到自動會關,人不在也沒關系。以前用明火,有時候會忘記,鍋被我燒幹了,心疼!
兒子接到家,一般米飯已經煮熟,菜也蒸好,然後再花幾分鐘炒個小炒菜,輕輕松松就是一湯一蒸一炒3個菜,我和兒子兩個人正好!
所以啊,像我每天這么忙,回家這么晚,爲什么每天幾分鐘就能好幾個菜?
全靠合理安排,充分利用路上的時間,就算自己人出門在外,也在自動做菜,哈哈!
今天介紹一個超級快手的蒸菜——醬香肉末蒸芋頭,鹹鮮軟糯,香氣撲鼻,沒有油煙,健康不上火,又快又好喫,是夏天最適宜的健康菜啦!
做法很簡單啊,肉末和芋頭一起,蒸20分鐘,香粉糯鮮,哈哈!
這么簡單,從來沒有下過廚房的人,也完全沒問題哦,100%成功!
順便再燉一個排骨湯,回家後只要炒一個菜就行,完美了!
小貼士:這裏的芋頭可以是毛芋,也可以是荔浦芋頭,我用的是荔浦芋頭。
荔浦芋頭比毛芋大得多,切开,內部有漂亮的花紋,喫起來口感更軟糯,粉粉的,有特殊的香氣哦!據說,它被稱爲“芋中之王”,有健脾、利溼、解毒、消癢的功效呢!
材料:荔浦芋頭半個,肉末,鹽,醬油,黃豆醬,蒜,蔥,姜,澱粉少許,紅椒
做法:
1.鮮肉切去肉皮,切大塊。
2.用料理機大孔絞成肉末。(沒有料理機就用菜刀剁肉,這個菜的肉末能保持顆粒狀是最好的,最好不要用電動絞肉機,因爲一不小心可能會變肉泥,太爛。)
3.肉末中加入少許鹽、醬油,料酒,姜末,少許澱粉,攪拌均勻,醃制一下。
4.這次我用的不是芋艿,是荔浦芋頭,這種澱粉含量更高,口感粉粉的。
5.荔浦芋頭削去外皮,切成條狀。
7.大蒜切末,紅椒切丁。(如果會喫辣的,可以用辣椒,我這個紅椒不辣的,配菜。)
8.鍋內加少許油,先加入蒜末爆香。(我用的是鐵鍋,鐵鍋不粘的祕密就是熱鍋熱油,如果是不粘鍋,則不用熱鍋就可以。)
9.放入肉末迅速翻炒,再放入一勺黃豆醬,翻炒,加適量水,煮开即可。(湯汁多點好,芋頭要浸在湯裏的味道更好!)
10.把鍋裏的肉末連湯帶汁都淋在芋頭的上面,再放上紅椒裝飾一下。(我的肉末和芋頭都好多,自己做,料好足,哈哈!)
11.然後就可以开蒸了。我這次用的是一個折疊式的網紅蒸鍋(讓我得瑟一下),立起來就是這么薄薄的,打开就是一個大鍋。(沒有這個鍋,就用普通的蒸鍋,水放足,一樣可以蒸。)
12.往水箱裏加水,加滿可以蒸一個小時,我這次加一半就可以了,最後有剩余的可以倒出來繼續用,水箱是可以單獨拿出來的。(注意,用電加熱的水管一定要用純淨水或淨水壺裏過濾過的水,這樣不容易有水垢,可以延長蒸箱的壽命。)
13.放上蒸板,再放上芋頭,順便我還放了玉米和紫薯,充分利用蒸汽不浪費。(東西越多越合算呀,反正一樣的熱量,更多的東西可以蓋上另一塊蒸板,2層一起更省電,哈哈!)
14.蓋上蓋子,設置20分鐘,10秒就出蒸汽,然後你就可以去玩啦,定個鬧鐘,時間到再回來。(我呢,就可以去接兒子啦!))
撒點蔥花,上桌!
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