今年天真的是很熱啊，三伏天我就只想呆在家裏，买菜靠线上外送，剩下就是在家安心准備適合家人喫的時令菜。
朋友們紛紛开始去外地避暑，但是三伏天你以爲哪裏還能有多涼快？宅家做美食吧。
很多人說三伏天要喫羊肉，但現在隨着全國普遍異常高溫，雨水又多，羊肉卻不是最好的選擇，反而更容易上火。而我今天分享的這道菜就非常適合大衆人群，是真正三伏天的祛溼營養好菜，值得你學起來做給家人們品嘗。
它就是福建人人都喜歡喫的鴨肉。
自古民間就有：大暑老鴨勝補藥，老鴨就是暑天的清補佳品，生津止渴，增加食欲，祛暑消疲老，滋陰清熱，可見三伏天喫鴨肉，對身體的重要性。
鴨肉之所以能夠滋陰清熱，其實與它的生活環境是密不可分的，鴨子是水禽，而水呈陰，很大一部分時間都是在水中度過的，於是鴨子具備了陰涼的屬性，鴨肉性涼屬水，具有清涼滋補、養胃生津等作用，這也是鴨肉可以滋陰降火的原因，非常適合三伏天食用，
鴨肉既能補虛又能清熱，是夏季肉類的首選。不但可滋陰養胃、清肺補血，還有利水消腫的功效。既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱。
推薦菜譜：【陳皮鴨肉】
材料：陳皮適量，鴨肉，另外還有姜蒜少許。
做法：鴨肉腥味重，所以我一般清洗時候是放入水中，同時加入面粉、少許鹽浸泡10分鐘，可以更好幫助去血水，然後多衝洗幾遍，接着用廚房紙巾擦幹多余的水分。
三伏天溼熱易導致脾胃失和，出現食欲不振、腹痛腹瀉等症狀，此時飲食上就應注意健脾胃祛暑溼。陳皮「理氣健脾，燥溼化痰」。因此，三伏期間可以用陳皮佐以健脾利溼食物，以防溼邪。
做法：
1、鍋中倒入少許油即可，燒熱後放入鴨腿，記得皮朝下放入煎，煎到金黃然後再翻面繼續煎，直至把2面煎定型了，然後盛出來。
2、煎出來多余的油可以選擇倒掉一些，留一點就可以，然後放入姜蒜、還有陳皮翻炒出香味。
3、接着把之前煎定型的鴨腿放入，沿着鍋邊淋入料酒，同時加入生抽、蠔油、一點點的老抽、糖、胡椒粉、五香粉以及沒過材料的水，蓋上蓋子煮开。
4、水开後轉小火持續燜煮，我用了40分鐘左右，最後根據個人口味放少許鹽、雞精調味，再加一點點的香醋增香，湯汁不要完全收幹，留一些拌飯特別开胃。
藥補不如食補，大暑過後，暑熱夾溼，身體裏的溼氣很重，所以要盡量多喫健脾祛溼的菜，而我今天分享的這道陳皮鴨，就是特別適合的，關鍵是老少皆宜啊，別不懂補。
我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究
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標題：三伏天，外行人喫羊肉，懂行的喫它，搭配陳皮健脾祛溼，夜裏好睡
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