福建每年7月底到8月初，都是台風頻發的季節，這次也不例外，“格美”正面登陸福建，昨晚鎮海樓已經通宵點燈了，希望台風能拐走減弱，還我們寧靜的生活。
宅家就做喫的，今天的這款包子絕對是包子中的天花板存在，我兒子一口氣可以喫4個，估計不喊停，喫上7個不在話下。
很多朋友都說包點類很難做，之前有朋友要做饅頭還特地請教我，我告訴他其實很簡單，我做的包子饅頭不需要二次發酵，但是照樣松軟好喫不塌陷，而且做包子我也是從面食小白开始的，現在照樣輕松拿捏各種饅頭花卷和包子。
當然要成功，小竅門是免不了的，所以就無保留分享給大家，記得收藏。
今天的包子餡料我用了梅幹菜、黑豬肉、青杆菌菇和豇豆，真的是香到沒朋友了，好喫極了。
青槓菌含有蛋白質、 氨基酸 、多種維生素、碳水化合物等。能瀉肝經之火，散熱舒氣抗急躁、憂鬱、焦慮，是養肝護肝的菌菇，適合所有人群食用的。
而梅幹菜是豬肉的絕配，不但增香還能去油膩，加上應季的豆子豇豆，哇塞，你想拒絕是萬萬做不到的，因爲，真的是巨巨巨好喫。
--【梅幹菜黑豬肉包子】--
准備材料：黑豬五花肉1斤，梅幹菜150克，青杆菌150克，豇豆適量。
調料：姜、蠔油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、雞精、五香粉少許。
具體做法：
1、首先是浸泡青杆菌和梅幹菜。青杆菌浸泡半個小時就會變軟，接着放入料理機，同時放入一塊姜一起打碎。
2、我用的是黑豬肉，皮去掉，然後全部都切盛小條。梅幹菜一定要多清洗幾遍，接着要攥幹水分。
3、准備適量的豇豆，我一般肉類和其他配菜比例是1：1，除了青杆菌和梅幹菜，剩下就是加入這個豇豆了。記得要燒开水加鹽和油焯燙，變綠後撈出涼水浸泡片刻，最後再全部切成顆粒。
4、梅幹菜要炒過這樣餡料才夠香的。所以鍋倒入少許油放入五花肉丁，一直翻炒到變色，然後加入梅幹菜碎、青杆菌碎一起翻炒均勻。
5、同時加入蠔油、生抽、老抽少許是上色的，胡椒粉、糖以及剛超過材料的水，蓋上燒开轉小火燜煮15分鐘。
6、最後一步是要收汁了，加入2大勺的水澱粉勾芡，然後盛出來放涼。
這樣做的梅幹菜五花肉，直接用來做燴面、拌飯喫都是超級超級香的呢，簡直是萬能醬了。
7、接着把切碎處理好的豇豆加入，全部翻拌均勻，這樣餡料就做好啦。
8、做包子不塌不硬的竅門來了，記下來：面一定要揉光滑，切面沒有小氣孔的狀態，這是你成功蒸包子的竅門。
包子用了2斤的面粉加入490克的水、15克油、10克酵母、5克鹽揉的，然後分60克左右一個面劑子，無需發酵，擀皮直接包。
重點，蒸包子一次發酵就可以了，包好的包子放入蒸籠，夏天松弛10-15分鐘左右，冬天差不多30分鐘，冷水上鍋蒸，水开轉中火15-20分鐘左右，關火，靜置幾分鐘就可以了。
照着做，包子個個蓬松柔軟，餡料入味，真的太好喫了，根本停不下來，不信，你也試試吧。
我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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標題：夏天喫包子，就要這種萬能餡料，兒子一口氣喫4個，拌飯也賊香
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