說起廣東的早茶，大部分人想到都是蝦餃、燒麥等美食，但其實在老廣們的心裏，還有一款經典美食也佔據着重要的位置，那就是——馬拉糕。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛喫的一種食品，名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，並逐漸在廣式茶樓中流行开來，被廣東方言稱爲“馬拉糕”。
古早的馬拉糕制作起來非常復雜，幸好經過廣東點心師傅進行改良，如今的馬拉糕做法已經簡單了很多，不用去茶樓，只要一口蒸鍋，在家也能做！
正宗的馬拉糕，口感細膩綿密，既有中式糕點的松香，又有西式蛋糕的綿軟口感，特別是深褐色的紅糖馬拉糕，蓬松、柔軟的糕體吸飽了紅糖的清香，喫完後口腔還會有淡淡的回甜。
馬拉糕不僅僅是一款糕點，也是一種傳承和情懷，這次一起來學這款家庭版的紅糖馬拉糕，簡單好做，口感細膩，無論是作爲早餐還是下午茶的點心，都很不錯喲~
准備食材
中筋面粉
340克
木薯粉
160克
安琪耐高糖小白條酵母
5克
百鑽純正紅糖
180克
百鑽雙效泡打粉
3克
玉米油
15克
开水
470毫升
制作步驟
1、开水融化紅糖，放置溫熱後加入安琪耐高糖小白條酵母；
注意：由於制作時紅糖比例較高，所以需要使用耐高糖的酵母。
2、碗中倒入面粉和木薯粉，再倒入紅糖水，攪拌至無幹粉狀態，過篩一遍讓面糊更加順滑；
3、面糊蓋上保鮮膜，放置在溫暖處，發酵至兩倍大；
4、在發酵好的面糊中，加入泡打粉與玉米油，再進行攪拌排氣；模具底部刷油，倒入面糊，輕輕震出氣泡；
5、水开上鍋，蒸30分鐘燜5分鐘，表面刷油，晾至溫熱取出切塊即可。
制作小Tips:
1、蒸馬拉糕時，應在水开後再上鍋蒸，以確保馬拉糕能迅速受熱膨脹。
2、在攪拌面糊時，要確保糖完全融化，面糊順滑無顆粒，提起面糊時滴落有層疊感。這有助於馬拉糕在蒸制過程中膨脹均勻，口感細膩。
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標題：這款經典美食終於不用外面买了！有口蒸鍋就能做！
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