茄子的營養豐富，可防止微血管破裂出血，有防治胃癌，抗衰，清熱解毒，降低血脂血壓等功效，所以在茄子的應季時節應多食茄子，這道紅燒茄子鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁，酸甜適中，簡單易學，很值得品嘗。
用料
茄子1個
西紅柿1個
青椒1個
雞蛋1個
蔥5釐米
蒜3瓣
白糖3小勺
鹽2小勺
生抽少許
老抽少許
澱粉少許
蠔油少許
紅燒茄子的做法
1.來個茄子，去皮，滾刀切塊，磕個雞蛋，澱粉、面粉一樣來三個茄子塊的量不夠再加，來一丟丟水，用手抓勻（還是手利索點）掛住面糊即可太稀來點面或澱粉太幹加點水…
2.西紅柿切碎點，蒜碎，蔥切小點，菜椒切塊即可…忘了拍調的汁了，來上一勺鹽，生抽比老抽多點都來少許，糖兩勺，澱粉少來點拌拌…
3.差不多七成熱，放個試試，炸出金黃色…
4.放蔥蒜爆香，下西紅柿，菜椒抄一抄下炸出來的茄子，看看味，再試口味調調，畢竟口味不同，其他也可根據自己口味添加，出鍋………
這是上次做的，這次做出來喫的太快沒來的及拍，其實就是多了點菜椒而已…
小貼士
個人建議鹽放多了真心不太好喫，老抽也別太多，要不有點真正黑色料理樣子…
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標題：紅燒茄子的新做法，酸甜口味好下飯，三分鐘學會
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