老酒客們聚會湊場，聊的話題大多離不开酒，只要酒管夠，他們能從當今全國各地的名酒，一直聊到新石器時代黴變谷堆中散發出來的第一縷酒香。這不，前幾天與幾位老酒友聚了聚，其中便聊到了我國的老四大名酒，有幾位老酒友爲此還爭得面紅耳赤。除了老四大名酒有哪四種之外，爭議的焦點還聚集在五糧液是不是老四大名酒的問題。我國老四大名酒，除了茅台還有哪3種？有五糧液嗎？看完漲知識。
建國後，我國先後進行了5屆全國酒評會，先後評選出了我國老四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒以及十七大名酒。老四大名酒就是指1952年在北京舉行的第一屆全國酒評會上所評選出的我國四種名酒，分別爲：貴州茅台酒、山西汾酒、瀘州老窖特曲（曲酒）、陝西西鳳酒。
一、貴州茅台酒
作爲現如今我國白酒江湖當仁不讓的帶頭大哥，貴州茅台酒歸屬於我國老四大名酒是最無爭議的。不只在醬香型白酒領域，哪怕放眼整個白酒業界，也無人能夠撼動茅台酒的江湖地位。貴州茅台酒地處赤水河醬香酒核心地帶，以小麥爲糧，高溫制成大曲，只選用貴州當地的優質紅櫻子高粱作爲釀酒用糧。端午制曲、重陽下沙，嚴苛遵循着醬香酒經典的12987工藝。釀酒周期之長、釀造工藝之復雜、洞藏陳香之嚴苛，在整個白酒業界也是絕無僅有的。
二、山西汾酒
對於年輕點的酒友來說，可能對山西汾酒的釀酒歷史不太了解，甚至於感覺現如今的汾酒都有點沒落的意味。如果這樣想，那便大錯特錯了。單從釀酒歷史上去追溯，汾酒都足以甩大多數名酒數條大街。在盛唐時期，一提起杏花村的汾酒，早已經聞名遐邇。自此之後，汾酒更是以一種文化印記的方式，被廣泛傳誦，銘刻進一代又一代人心中。汾酒以大麥混合豌豆，低溫制成豆曲；以單一高粱爲糧，採用了獨特地缸發酵；釀酒技術則是經典的“清蒸二次清”工藝。
三、瀘州老窖特曲
作爲濃香型白酒的鼻祖，當年入選老四大名酒之時，還叫作瀘州老窖曲酒。在濃香型白酒業界一直流傳着“千年老窖萬年糟、酒好全憑窖池老”的說法，低於30年窖齡的窖池，根本就釀造不出特曲白酒。如果從這點上分析，瀘州老窖特曲代表濃香酒入選老四大名酒，絕對實至名歸。瀘州老窖有着從明朝萬歷年間一直沿用至今的老窖池群，而且從未間斷使用，不但是業界的“活化石”，更爲其贏得了“國窖”的美譽。小麥爲糧，中溫制曲，高粱釀酒，核心技術是混蒸混燒、續糟配料的濃香工藝。
四、陝西西鳳酒
儒家文化的核心思想是中庸，如果非要選出一款白酒與之相匹配，那非西鳳酒莫屬。西鳳酒在融合了清香、濃香兩大白酒香型釀酒特點的基礎上，創造性地开發出了相對中庸的鳳香型白酒。以小麥、大麥混合豌豆作爲制曲用糧，用的是清香型的糧，制曲工藝卻是濃香型的中高溫制曲。用濃香型白酒的泥窖來發酵糟醅，卻要定期清理窖池底部及窖壁上的窖泥，防止濃香露頭。正是因爲有了這些獨特釀酒技藝的夾持，形成了西鳳酒獨有的“清而不淡、濃而不豔、香不露頭”的鳳香特點。
在此不得不說一下，想當年因爲種種原因，五糧液遺憾地錯失了上榜機會，與我國老四大名酒稱號失之交臂，這也成爲了五糧液心中永遠的痛。朋友們，你了解我國老四大名酒嗎？這四大名酒，你不知道哪一種？哪款四大名酒是你的家鄉酒？歡迎在下方的評論區與酒友們一起聊一聊吧！
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