提到涼拌茄子，大家可能第一時間想到的就是油膩膩的醬汁，但今天，我要教你一招，不放油也能做出比飯店還入味的涼拌茄子！是不是聽起來就讓人躍躍欲試呢？別急，跟着我的步驟，保證你看一遍就能學會，讓這道傳統菜餚煥發全新生命力！
准備食材：
茄子、大蒜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、味精、鹽、辣椒油、蔥花
具體做法：
1.除了炒茄子，你最喜歡茄子哪種喫法呢？今天分享個不用炒不放油的茄子做法，比蒜泥茄子還要香，开胃又下飯，不解決三碗米飯根本停不下來。樹上摘的茄子洗幹淨後，去頭去尾，再分成兩段，然後把每段對半切开。
2.鍋裏水开以後，放進蒸鍋大火蒸十分鐘。
3.這個時候咱們來調料汁，多來點大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，把它們裝到一個碗裏，加入生抽、陳醋，一點白糖提鮮，一點點味精，適量的鹽，愛喫辣的放點自己祕制的辣椒油，攪拌均勻備用。
4.現在咱們的茄子也蒸好了，先把它們取出來放涼，然後下手撕成長條，個人建議不要撕的特別細，喫的時候也更方便，均勻的碼在盤子裏。
5.淋入剛調好的料汁，最後撒上點蔥花，這道涼拌手撕茄子足夠簡單吧。
6.整個制作過程不用一滴食用油，喫起來一點也不會感覺油膩，平時不想喫飯的時候，強烈推薦做一盤，蒸出來的茄子口感綿軟，真的是好喫的停不下來，特別开胃下飯的一道涼菜。
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標題：涼拌茄子不放油也好喫，教你一招，比飯店的還入味，看一遍學會
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