葛根的功效
1、降壓作用
葛根中所含的葛根素對高血壓引起的頭痛、頭暈、耳鳴等症狀有明顯的療效。時不時會頭痛的患者可以多熬些葛根湯來喝。
2、提高學習記憶功能
希望自己的孩子學習成績有所提高嗎？想讓自己的孩子聰明過人嗎？不要羨慕別人的孩子聰明，我們可以合理地利用飲食來改善我們的腦活力。而葛根就是其中的一種，常喫葛根可以提高記憶力喲。
3、抗癌
葛根具有一定的抗癌作用，有明顯的誘導腫瘤壞死因子作用，對順鉑有減毒增效作用。
高血壓、冠心病等陰虛內熱、口渴多飲者可常食葛根粥。
人們形容熱戀中的人互相想念，常說“一日不見，如隔三秋”。可是，你知道這句話的來歷嗎？原來它出自《詩經》中一首名爲《採葛》的詩篇，講的是一個女子一邊採葛，一邊思念自己的心上人。女子所採的“葛”就是現在的葛根。大量研究指出，古人喜歡採葛是有道理的。葛根不僅營養豐富，還富含大量的異黃酮、植物雌激素等，可有效擴張血管、降低血糖，也可療病解毒，提高免疫功能，被譽爲“亞洲人參”、“長壽粉”。
野葛根常爲斜切或縱切的塊片，類白色或淡棕色，表面有時可見殘留的棕色栓皮。切面粗糙，纖維性強，質輕，氣微，味淡。甘葛藤根纖維性較弱，有的呈綿毛狀。質堅硬而重，富粉性。氣微，味微甜。選購辨別時以塊大、質堅實、色白、粉性足、纖維少者爲佳。
葛根可做點心也可降壓降糖
早在遠古時期，人們就用葛藤搭建葛棚居住，編織葛牀睡眠，用葛纖維紡織、織衣、織鞋，用葛根充飢、醫病。有傳說認爲，當年炎帝神農氏遍嘗百草，發現這種植物既能充飢又能解毒，遂採其種子傳播四海，後人稱其爲葛根。每年深秋，葛藤幹枯葉落，其漿液集聚在塊根中，人們便將其刨出來制粉，爲葛粉。葛粉潔白細膩，是一種純天然、無污染、營養豐富、老幼鹹宜的保健食品。葛粉食用方便，可用开水衝服，還可用於做各類點心。目前世界市場上加入葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐頭、葛粉混合精、葛粉紅腸、葛根面包或面條、葛根粉絲、葛根飲料等。
據測定，野生葛根內含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量爲5.21%，含有谷氨酸等17種氨基酸；含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發現，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。
從現代醫學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的“項緊”症狀。葛根素能抑制血小板凝集；葛根有廣泛的β-受體阻滯作用；黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽鹼所致的腸管痙攣；葛根還具有明顯解熱作用，並有輕微降血糖作用。現代常用葛根治療高血壓腦病，對改善頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等症狀有效，多與其他降壓藥物配合應用。
從中醫性味歸經來看，葛根性甘、辛、涼，歸脾、胃經。其主要功效爲解肌發表，透發麻疹，生津止渴，升陽止瀉。
葛根的奇妙之處
用於外感表症，如感冒時周身酸痛。葛根可解肌發汗，治療外感發熱、頭痛、無汗等症，常與桂枝、麻黃、白芍等同用，最有名的是葛根湯；若風熱表症兼有內熱，則宜配黃芩、石膏、柴胡等以解肌清熱。
用於麻疹初起、發熱、惡寒、疹出不暢之症，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯；也可配薄荷、牛蒡子、荊介、蟬蛻等同用。
用於熱病口渴，陰虛消渴，如糖尿病等。葛根治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用；若用治內熱消渴，多配伍烏梅、黨參、黃芪、麥冬等藥，如玉泉散。
葛根還可用於熱泄熱痢，脾虛泄瀉。溼熱瀉痢多與黃芩、黃連等配伍，如葛根芩連湯；若脾虛氣弱的腹瀉，多配伍黨參、茯苓、白術、甘草等藥，如七味白術散。
葛根食療方法：
一、葛根粥
用料：葛根30克，粳米50克。
功效：葛根味甘、涼，有清熱除燥、生津止渴、降壓降糖之功；粳米有養胃生津之效。
制作要點：粳米洗淨浸泡一宿，與葛根同入砂鍋內，加水1000克，用文火煮至米开粥稠即可。可當飲料，不限時間稍溫食用。
適用人群：高血壓、冠心病、老年性糖尿病等陰虛內熱、口渴多飲；亦可用於溼熱瀉痢、熱病傷津口渴等。
二、葛根鯽魚湯
用料：葛根50克，鯽魚150克，姜片適量。
功效：葛根味甘、涼，有清熱除燥，生津止渴之功；鯽魚性味甘平，有健脾利水作用。
制作要點：將葛根清除雜質，洗淨切片，將鯽魚洗淨，放入砂鍋內，加水750毫升，猛火煮沸半小時至250毫升即成。
適用人群：主要用於因風熱、骨火所致的頭痛、發熱惡寒、四肢不舒、周身骨痛及無汗、水腫、小便不利等症。
三、葛根茅根瘦肉湯
用料：葛根30克，茅根15克，瘦肉125克，姜片適量。
功效：根味甘、涼，有清熱除燥，生津止渴之功；茅根味甘性寒，有涼血止血、清熱利尿的作用；瘦肉味甘性平，有滋陰潤燥之效。
制作要點：將藥材揀去雜質、洗淨，加入衝洗幹淨的瘦肉，加清水750毫升，煮沸半小時至250毫升即成。
適用人群：風寒所致的感冒頭痛、發熱惡寒、浮腫、小便不利或尿道感染及熱性病的煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等症。
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標題：葛根的神奇功效 抗癌降血壓的優選飲食
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