【本期指導專家】
宋鵬坤
中國疾病預防控制中心
營養與健康所研究員
哪些食物容易升高血糖？
零食和糕點都是高糖、高脂和高能量的食物。長期大量食用精制米面加工而成的高糖、高脂食物，容易造成機體脂肪堆積而發生肥胖，還會導致血脂升高，引起血脂異常。數據分析顯示，糖尿病前期往往存在血脂異常的狀況，高脂肪飲食還會造成胰島功能損傷，影響血糖水平的調節，進而引發糖尿病。
低GI食物能控制血糖嗎？
GI指的是血糖生成指數。爲了控制血糖，選擇食物的時候我們應選擇低GI的食物。一般GI值可以分成三個水平，小於55爲低GI食物；55到70是中GI食物；大於70屬於高GI食物。但食物的GI值受很多因素的影響，通過合理搭配，如將大米搭配粗糧雜豆類做成雜糧飯，GI值就比單純的米飯要低；食用米飯時，如搭配蔬菜和魚一起食用，也不容易造成血糖升高。
低GI食物有哪些？
脂肪真能幫助控制血糖嗎？
過多的脂肪被消化吸收後，會增加血液中甘油三酯的水平。高血脂會影響胰島素對血糖的控制。糖尿病人要選擇植物性食物來源的脂肪，像堅果、種子、豆制品以及植物油的脂肪要比動物油好。
膳食纖維真能幫助控制血糖嗎？
全谷類食物、豆類、堅果、蔬菜、水果都是膳食纖維含量比較高的食物。膳食纖維可以減少腸道對脂肪、糖類等營養物質的吸收，從而控制血糖水平。
加工度不同控制血糖的能力也不同
全谷物、堅果、新鮮的果蔬、豬肉和牛奶，這些食物的原型屬於低升糖指數食物，但是經過深度加工之後，例如把全谷物磨成粉，雖然更利於消化吸收，但膳食纖維多被破壞，只剩下澱粉而變成高GI值食物。其它食物在精細加工後，會導致B族維生素、礦物質等營養素流失，如額外添加油、鹽、糖以及食品添加劑等，GI值也會發生變化，變成高升糖指數食物。因此，我們盡可能選擇低加工食物。
綜上，糖尿病人在選擇食物時，遵循低GI值、低脂肪、低加工、高膳食纖維的“三低一高”原則，就可以更好地控制血糖。
來源：CCTV生活圈
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：想要控糖，牢記這些食物的選擇和搭配
地址：https://www.100economy.com/article/25263.html