軟炸裏脊似乎屬於北京菜，以前，叔叔在北京工作的時候，朋友來喫飯，學生們經常點這種“軟炸裏脊”喝酒，其實，作爲桌上的小喫，它也很美味，今天，我突然想到了這道菜，當然不是爲了喝，而是我腦子裏突然想要喫這道菜！自己做菜就是這一點的優勢，买一塊稍微醃過的裏脊肉，然後將蛋液包在一鍋裏炸，當外面酥脆的“軟炸裏脊”放在桌上時，家人夾一夾就好喫了，一直以來我都沒有做過怎樣炒菜，一方面覺得炒的比較油膩，不適合我減肥。
另一方面，油溫不好，怕太猛烈的傷害到自己，但今天的菜，是我最近做的，自從秋天來了，赫本爸爸就更辛苦了，每天加班，作爲對辛苦爸爸的菜的獎勵，還發現這道菜不那么油膩，不太辛苦，更適合孩子和老人不愛喫肉的人，每次我炸的東西，我會盡量選擇一個小鍋，這將節省更多的石油，因爲每次煎後剩余的石油有異味，不容易使用，扔掉很可惜，所以使用盡可能少的石油低溫慢慢煎，闲話少說，今天大伯會在廚房裏教你怎么做軟炸裏脊，我希望你能喜歡它。
豬裏脊1斤，雞蛋3個，料酒一勺，蠔油一勺，澱粉三勺，植物油
1. 先將豬裏脊切成指厚條，放入容器中，加入料酒一勺，油一勺消耗，拌勻醃20分鐘。
2、然後打好雞蛋，加入澱粉，攪拌成糊狀，放醃好的裏脊肉，鍋裏放不到半鍋油，用中火加熱，抓住油溫不好，放一塊肉即可。
3.最後，當肉浮在水面上時，加入所有的裏脊肉，再用低溫炒一下，第一次炸完後，將油加熱至油面冒泡
嫩炸裏脊金黃，脆香，如果你喜歡，你可以自己試試
提示：1. 如果你不熟悉烹飪過程，用小火品嘗油和溫和的油炸過程，第一次油炸食物，如果火太大無法掌握，很容易受傷。
2. 炸兩次是爲了掛蛋液，讓肉更軟更香。
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標題：軟炸裏脊，金黃酥脆，香氣撲鼻，家人愛喫！
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