做白切雞只要做好這三步，雞肉就會鮮嫩，而且越喫越嫩好喫
大家好，今天大廚又來和大家分享美食了。今天主廚要和大家分享一道美味的白切雞的做法。在廣東，很多人喫肉的時候喜歡用它來煲湯，或者做一些甜味的美食，比如烤肉，一些湯，還有一些清淡的美食。比如今天主廚要和大家分享的白切雞，也是粵菜中的代表作之一。
今天主廚要和大家分享的這道白切雞是一道地道的粵菜，又叫“白切雞”。喫過粵菜的朋友應該對粵菜有所了解。粵菜講究“鮮、嫩、原味”。而水煮雞是廣東人喜愛的清淡美食。這道美食似乎沒什么味道，顏色也比較單調。事實上，它的味道非常清新溫和。既保留了雞肉的鮮美，又去除了雞肉的腥味。不要這樣做。
白切雞雖然好喫，但要看它的烹調方法。如果不會做飯，很多細節是看不懂的。煮熟的白切雞肯定不好喫。做白切雞只要做好這三步，雞肉就會鮮嫩，而且越喫越嫩好喫！主廚就爲大家分享這道清淡鮮嫩、味道鮮美、地道美味的白切雞做法，有興趣的朋友快來跟主廚一起學習吧！
自制水煮雞的步驟：
第一步：
要做白切雞，我們首先要做的就是選好食材。做白切雞要選擇清遠雞或三黃雞，中等大小，不要太大。這兩種雞肉味道好，新鮮。味道十足，最適合白切雞。把雞取好，去掉內髒和雞爪，或者买雞時請僱主處理。然後准備一些大蔥，一些切好的姜，還有一些切碎的大蒜備用。
第二步：
制作白切雞的第二點，就是白切雞的烹飪能力。鍋中取適量的水，將白切雞放入鍋中過冷水，然後放一段雪花，將小蔥打結後放入，再放少許姜片，少許料酒，去除腥味，提鮮。煮的時候火一定不能太高，用中火把水燒开，再煮3分鐘左右。然後你可以關掉暖氣。關火後，不要急於取出。你需要讓雞肉在鍋裏煮15分鐘左右，這樣雞肉更嫩，不那么粘。
第三步：
白切雞味道的關鍵來了。我們在放雞的時候，可以准備一個盛有冰水的盆，加入一些冰塊，在裏面放一些冷水。然後取出燉好的雞，放入冰水中浸泡十分鐘左右。這樣可以使雞皮和雞肉喫起來更加鮮美，還可以鎖住水分，保留鮮味，提高雞皮和肉的風味和鮮味。待雞肉涼透後，在雞皮上刷些香油，切塊裝盤。
最後一步是准備白切雞的調料。這個可以根據個人口味調整。喜歡喫辣的朋友可以拌入蒜蓉辣椒油和少許醬油調味。想喫清淡一點的，可以准備一些生姜，把生姜剁成細末，拌入蒜末，撒上一些蔥花，調味只要少許鹽，雞精也可以少許味精以增加新鮮度。
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標題：做白切雞時，只要做好這三個步驟，雞肉鮮嫩不柴，越喫越嫩鮮味足
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