溜肉段的做法，酸辣美味，學會這一招，一頓一鍋不夠喫！
把肉先切成一釐米厚的片，再對半切一下，改刀切身條也差不多一釐米寬，把肉條放入碗中，然後加入鹽，再來一點料酒去腥，用手抓一下，醃制10分鐘讓其入味。准備一個大碗倒入土豆澱粉，再加入一點吉士粉，這樣炸出來的肉條才香，加入清水，用手抓一下，調成一個流動的面糊，不能太厚，也不能太薄，用手這樣捏一下，可以流動就可以了。把醃制好的肉段倒進來，下手抓一下，把肉段拌勻，讓每根肉條上面都均勻的裹上糊，再倒入一點食用油，這樣能夠防止肉條下鍋的時候粘連，繼續用手抓勻。
鍋燒熱加入油，把油燒至6成熱，用筷子試一下油溫，有小氣泡產生就可以把肉條依次下鍋，在下鍋的時候要分开來放，定型之後用勺子推一下，开中小火慢炸，這樣才能把肉條炸熟，把肉條炸至金黃就可以了。然後用漏勺撈出來，把油溫升至7成熱，把肉條倒進來，復炸一遍，復雜10秒鐘就可以了。倒出來控油備用，准備一點胡蘿卜切成菱形片，紅椒切片、青椒也切成片，把青紅椒、胡蘿卜也復炸一下，這樣喫起來更香，撈出來備用，准備一個碗，我們來調一點汁，先加入生抽醬油。鹽、白糖，蠔油陳醋，胡椒粉。加入一點剛剛炸肉條的水澱粉，最後加入清水，用筷子攪拌均勻備用。
鍋內留少許底油，放入生姜末，炒一下，倒入調好的料汁，开大火燒开，湯汁濃稠之後倒入肉段，倒入青紅椒胡蘿卜片，翻炒一下，讓每個肉段都均勻的裹上醬汁，出鍋裝入盤中，最後撒上白芝麻點綴一下。今天的溜肉段就做好了，大家喜歡可以試着一起做一下。
小編最擅長家常菜，用心下廚做美味的美食，分享健康美食！今天喫什么呢？找夾竹桃有真善美，總有驚喜！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：溜肉段的做法，酸辣美味，學會這一招，一頓一鍋不夠喫！
地址：https://www.100economy.com/article/53192.html