大家好，暑假結束了，又迎來了开學季。今天用雞胸肉來做孩子們最愛喫的美食，學會以後再也不用出去买啦，酥脆入味，實在是太香啦。
一、开始制作
雞胸肉清洗幹淨，擦幹水分，從中間片开兩邊的厚薄差不多即可。這樣減少了雞胸肉在油鍋裏面炸制的時間，能夠最大程度地保持肉質的鮮嫩度。用刀背敲一敲雞胸肉，把肉質給敲散，等會醃制的時候啊，比較容易入味，先橫着敲一遍，再豎着敲一遍就可以了。
二、醃制雞胸肉
處理好的雞胸肉放在大盤裏，加入姜片，蔥段，根據個人的口味來加調料：我這裏加了鹽，五香粉，胡椒粉，少許的料酒去腥，兩勺生抽提鮮。
先下手把蔥姜揉搓幾下，揉搓出蔥姜汁，再和雞胸肉一起抓拌均勻，這裏可以多抓一會兒，讓每一片雞胸肉都能裹上一層調料，抓勻以後蓋上蓋子放在一邊醃上30分鐘入味。
三、調面糊，幹粉，面片
趁着這個時間來調一個面糊，大盆裏加90克的面粉，倒入120克的清水，邊倒邊攪拌，先攪成這樣非常粘稠的面糊，再打入2個雞蛋，再次攪拌均勻。
後面加入雞蛋攪勻以後，面糊不容易有小面疙瘩，比較順滑，最後攪成像這樣順滑，提起筷子，這個面糊能夠順利滴落成直线就可以啦，放在一邊備用。
另准備一個大碗，加200克的面粉，一克泡打粉，這樣炸出來的表皮更酥。先隨便的攪拌均勻，再少量多次的倒入25克清水一邊倒一邊攪拌。
攪成面絮狀以後，直接放在手心裏面搓一搓，形成這樣薄薄的小面片，待會裹在雞肉上面就是酥脆的外殼啦。並准備一個盤子，倒入70克的面粉備用。現在面糊，幹粉，面片都准備好了准備开炸。
四、裹面糊，幹粉，面片
醃好的雞胸肉先放在幹面粉裏，裹上薄薄的一層面粉，炸制的過程中雞肉會出水，這一層面粉可以很好地鎖住肉質中的水分，喫起來不幹柴。再放到面糊碗裏面，把雞肉的兩面都裹上一層面糊，面糊也不用太多，夾起來以後讓多余的面糊留下來。
最後放到面片盆裏面，抓起面片，把雞肉先覆蓋起來，然後下手壓一壓，這樣可以防止面片掉落。然後把雞肉拿起來抖一抖，抖掉多余的面片，就可以准備下鍋炸了。
有的朋友說不想搓面片那么麻煩，這裏也可以換成面包糠哦，繼續用肉還是先裹一層幹粉。然後裹一層薄薄的面糊，最後放到面包糠裏面，先覆蓋上一層，也要壓一壓，這樣子更加緊實，兩面都均勻的裹上面包糠就可以了。
五、下鍋炸
起鍋倒入多一點的食用油，大火加熱，把油溫燒到六成熱，也就是筷子放下能夠冒密集小泡泡的時候。把裹了面片的雞肉放進鍋中，先不急着翻動，保持中小火來炸，炸上兩分鐘，翻另一面來繼續炸。
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把雞胸肉反復翻面的炸，炸上六分鐘表面金黃酥脆，就可以直接撈出來控油了，把大塊的殘渣用密漏撈出去。再用同樣的方法和時間把其他幾片雞胸肉都下鍋炸制。
油炸食品口感很香，不管大人小孩都愛喫，學會自己在家做，不管用的油還是食材都是幹淨衛生，而且還挺實惠省錢的，很好喫，但是一次也不能喫太多哦。這一片面包糠裹的也炸好了，撈出來控油，放到不燙手，就可以切成自己喜歡的形狀了。聽一下這個嘎嘣脆的聲音。
看看用面包糠炸的，同樣也是酥脆的，看着就很有食欲，切好就可以裝盤了，淋上孩子最愛的番茄醬或者是大人喜愛的燒烤料，美味的炸雞排就做好啦，外皮焦香酥脆，裏面肉嫩入味，一點也不比外面賣的差，做法還很簡單。
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標題：萬萬沒想到，雞胸肉這樣做太好喫了，孩子一开學就點名要喫
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