有些人在家裏面熬着小米粥的話，不知道爲什么就怎么熬，也熬不出小米油，其實這跟選小米的食材有着很大的關系，我們平時在購买小米的時候一定要看清楚究竟是新米還是陳米，我們在挑選小米的時候，首先先從色澤上可以看出顏色，如果是發晶黃色的話就是非常好的小米，如果是小米發白的話，就說明這種小米是很劣質的，就是陳年的小米而且很綿就是在熬，也很難出米油，這樣的話它的營養價值也不如新鮮的小米高。
首先我們先將买回來的小米用清水淘洗一遍，有很多的人在做湯的時候都省略了這一步，直接將米放到了鍋裏面，其實一定要注意，在淘洗的過程中不要揉搓小米，只要經過清水早起一遍就可以了，如果用力過大就會使小米本身的營養成分容易流失，我們先將小米放到盆子裏面浸泡一會兒，相信很多的人在熬制米湯的時候都省略了這一步，難怪熬出的小米不出油，如果小米侵泡過之後，小米就會減少熬粥的時間，那么熬出的小米粥就會很容易的出油了。
有很多的人就覺得在小米粥的時候就覺得熬的時間越長，小米粥就會越好喝，其實並不是這樣的，熬制小米粥只需要半個小時左右就可以了，接下來就可以煮小米粥了，先在鍋裏面放入一些水，等到水燒开了之後再放入小米，一定要等熱水才能下鍋，如果是冷水下鍋的話，那么煮出來的小米就會很容易糊鍋，味道就大大降低了，更別說營養了，所以說在熬制小米粥的時候，我們要一次性的加夠水，如果我覺得中途水少了再加水將，就會大大影響了小米粥的口感。
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標題：熬小米粥時別急着下鍋，多加這1步，保證米油十足，香濃又好喝
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