餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，喫的時候帶湯一起食用。過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶喫餛飩。
餛飩發展至今，更成爲名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小喫各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉爲餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
一碗餛飩在你面前一掠而過，一陣香氣撲鼻而來，深深地吸一口氣，就能讓若你情不自禁。舀起一個小餛飩，就能使人不由自主地把它放進嘴裏，嚼着嚼着，一股美味直入肺腑。
綠油油的蔥花飄在湯面上，鮮美的小餛飩一口一個，海鮮蝦仁餡的加上些許紫菜，真是又一番美味佳餚。蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈。
蝦肉餛飩
需要准備的食材：蝦肉、豬肉、餛飩皮、香菇、榨菜、蔥花適量、姜適量、鮮醬油適量、鹽適量、小麻油
开始制作：
第一步、先把肉餡准備好，把新鮮的大蝦清洗幹淨，去頭尾下线，清洗幹淨剁成蝦仁餡，豬肉一樣清洗幹淨剁成豬肉餡；
第二步、把香菇清洗幹淨去掉根部備用，把榨菜洗淨切成丁、蔥姜切丁備用；
第三步、把蝦肉和豬肉混合加上將沫攪拌均勻；
第四步、在肉餡裏加上加鹽、鮮醬油攪拌均勻備用；
第五步、這樣可以拿上餛飩皮包小餛飩了；
第六步、准備一個大碗，放上、榨菜丁、蔥花、鮮醬油、麻油、鹽做成醬汁；
第七步、包好後，鍋中燒水，水开後勺滾水倒入大碗，把餛飩倒進去香菇也一起；
第八步、餛飩煮好，撈出放進大碗中，香菇稍等一會兒再撈出放進大碗，這樣就可以食用了；
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標題：秋風襲人來碗小餛飩，皮薄餡多鮮美異常，制作簡單品種多樣
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