餛飩，是我國的特色美食，過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。餛飩發展至今，更成爲名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小喫各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉爲餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
到現在，隨處可見的早餐館子都有餛飩，可以說的深受人們的喜愛，尤其現在天氣越來越涼，早晨喫上一大碗暖乎乎的，超級滿足。
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮爲邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；水餃皮爲直徑約7釐米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入三次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
愛喫餛飩包不好，這樣包一樣好喫，美味鮮香，每天喫上一碗簡直美味。
第一步、准備小盆，盆中加入適量的面粉，然後加入鹽增加面的韌性，分少量多次倒入涼水調面，攪拌至面絮狀再下手揉成光滑的面團，放一邊醒發；
第二步、將豬肉清洗幹淨切碎剁細，然後加入洗淨的香菜一起剁細（香菜和豬肉一起調餡包餛飩，味道特別鮮美，記得香菜一定要多）
第三步、豬肉香菜餡，碗中加入適量的雞精、蠔油、生抽、鹽、食用油順一方向攪拌均勻，這樣肉餡就做好了；
第四步、將醒好的面團再揉揉，揉至光滑再用擀面杖擀成薄餅，然後用擀面杖比着切成長條，將長條再摞起來，切成梯形，這種梯形的餛飩皮好包又好看；
第五步、取餛飩皮，在梯形小頭一邊放在餡料，然後向寬的一邊卷起，卷兩下即可，再將兩頭對折捏起來，一個漂亮的餛飩就包好了，是不是很像元寶；
第六步、鍋內加適量的水，燒开以後下入餛飩，水再次开時倒入一個打散的蛋液，煮至餛飩全部漂浮起來，再撒點香菜、蔥花、鹽、白胡椒粉、香油、雞精輕輕攪拌均勻，就可以了；
鮮香美味，直接就在鍋裏調味，就懶得單獨調味了，皮薄餡香的家常餛飩就做好了，自己調餡自己包，好喫更營養。
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標題：自己調餡自己包，簡單美味，鮮香十足，每天來一碗滿足
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