买酸奶,別只看品牌和價格!認准包裝“4行字”,全是優質好酸奶
酸奶是一種老少皆宜的飲品,酸酸甜甜的味道,細膩絲滑的口感,任何人都無法拒絕吧!在發酵的過程中,牛奶中的“乳糖”被分解,所以因爲“乳糖不耐受”而喝不了牛奶的人,可以選擇酸奶。
和牛奶一樣,酸奶也富含蛋白質、鈣、維生素B族等營養,可以給身體補充營養,潤腸通便。酸奶每天喝250~500克左右即可,不用喝太多,不然容易長胖哦。
大家平時都买什么樣的酸奶呢?有些人看牌子,只买大品牌;也有些人看價格,認爲價格貴的肯定好,其實都不對,很容易买到假酸奶。
今天我給大家分享一下挑選酸奶的技巧,別看牌子和價格,認准包裝上的“4行字”,就能輕松买到好酸奶了,營養高還好喝。如果你還不知道,快跟我一起看看吧。
买酸奶,不管啥牌子啥價格,認准這3行字,全都是好酸奶。
一、生牛乳、白砂糖
不管买什么食物,首先習慣性地看一下配料表,就知道含有哪些成分。
酸奶是用牛奶加入有益菌發酵而成,所以配料表中一定要有生牛乳,而且要排在第一位,說明含量很高。有些酸奶會標注生牛乳的含量,含量越高越好。盡量選擇99%以上的酸奶。
優質的酸奶成分很簡單,就是生牛乳、有益菌,爲了平衡口感會加入白糖。要注意白糖的含量,選擇碳水化合物含量在10~12克之間的酸奶,含糖量比較合適,不容易長胖。如果想要低糖的酸奶,可以選擇碳水低於10克的酸奶。
二、原味酸乳/發酵乳
很多人以爲酸奶都是一樣,其實分爲4種,包括酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳和發酵乳
主要是發酵菌不一樣,酸乳的發酵劑是限定的,只能用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌。而發酵乳沒有菌的限定。
原味和風味
原味酸奶不添加其它成分,而風味酸奶還添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。
從口味上來說,很多人都愛喝風味酸奶,口感要好於原味的。但是要注意牛奶(及奶粉)的含量,越高越好。
三、蛋白質、鈣
酸奶的主要營養物質,就是蛋白質、鈣。牛奶的蛋白質含量2.8%~3.6%,鈣爲90~120毫克,制成酸奶後含量都有所上升,應選擇蛋白質大於3克,鈣大於100毫克的酸奶,當然含量越高越好。
四、保存條件
买酸奶時會發現,有些酸奶是放在冷櫃裏的,保質期比較短,只有幾天到幾十天。而有些酸奶是常溫放置的,保質期比較長,有180天。有什么區別呢?
主要是殺菌的方式不同,冷藏的酸奶是用巴士殺菌法制成的,屬於低溫殺菌,殺滅了有害菌,還保留了有益菌,所以必須低溫冷藏保存,不然會繼續發酵,影響酸奶的口感和味道。
常溫的酸奶採用的是超高溫滅菌法,利用高溫瞬時殺滅所有的細菌,有益菌也被殺死了,所以保存時間才很長。所以买酸奶優先選擇冷藏的酸奶,含有大量的有益菌,才能幫助腸道運動,別再买錯了。
以後买酸奶時,一定要看清楚這4行字,就能买到優質的好酸奶了,別再只知道看牌子和價格了。下面給大家分享一道好喫的酸奶小饅頭,無水無油,好喫又健康。
准備面粉、酸奶、雞蛋、酵母粉、白糖。
1、200克面粉加入100克酸奶、1個雞蛋,再放入2克酵母粉、20克白糖,用筷子攪拌成面絮,和成光滑柔軟的面團,包上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。
2、發酵好的面團揉一揉排氣,擀成1釐米厚的面片,用刀切成1釐米寬的長條,切成1釐米見方的小塊,蓋上保鮮膜靜置發酵10分鐘左右。
3、平底鍋預熱,刷上一層薄油,倒入發酵好的小饅頭,开小火不停地翻炒,炒至顏色金黃,外面微焦即可出鍋。
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