醬燒茄子很簡單,適合廚房新手練手。需要用到的材料有:茄子,大蒜,老姜,小蔥;調味的有:鹽,雞精,白糖,生抽,老抽,胡椒粉,澱粉。
把茄子洗淨切成條,你想用手撕也可以;小蔥去根洗淨切蔥花;老姜大蒜切末;取一小碗調料汁:老抽,醋,白糖,按1:1:1放入,再加少量鹽,雞精,胡椒粉,生抽,澱粉,加少少水,兌成汁。喜歡甜口,可以按1:1:2來放。
鍋裏放多點食用油,茄子下鍋炸2分鐘,撈起,控油,備用。若是怕油可以進微波爐高火4分鐘,最後做出來的口感是柔柔脆脆的,不是軟的;也可以上蒸鍋蒸5分鐘;還可以把茄子殺一下鹽水再過油,就不會那么吸油了。不過我個人還是認爲茄子油少了沒那么香啦,好喫才是王道,至於賣相什么的,熱量神馬的,自動屏蔽。
將鍋裏多余的油倒出,剩余一小口,下姜蒜爆香。注意蒜先只下一半,後面起鍋前下另一半的蒜。
炸好的茄子倒進去,翻炒均勻。
倒入調好的汁水,濃稠後就可以把剩下的一半蒜末加進去,翻炒均勻,關火。
起鍋裝盤,撒上蔥花,醬香茄子完成了。喜歡肉肉的可以參考之前發過的肉末茄子的做法。
茄子確實是喫油,但油少了就不好喫了。也不是要你天天喫,偶爾喫一次,沒關系的~蠻下飯的呢。
喜歡的親,可以試一試的哈!
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標題:簡單的美味:滑軟香濃的醬燒茄子,鹹鮮微甜,醬香濃鬱,好喫
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