醬燒茄子很簡單，適合廚房新手練手。需要用到的材料有：茄子，大蒜，老姜，小蔥；調味的有：鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉。
把茄子洗淨切成條，你想用手撕也可以；小蔥去根洗淨切蔥花；老姜大蒜切末；取一小碗調料汁：老抽，醋，白糖，按1:1:1放入，再加少量鹽，雞精，胡椒粉，生抽，澱粉，加少少水，兌成汁。喜歡甜口，可以按1:1:2來放。
鍋裏放多點食用油，茄子下鍋炸2分鐘，撈起，控油，備用。若是怕油可以進微波爐高火4分鐘，最後做出來的口感是柔柔脆脆的，不是軟的；也可以上蒸鍋蒸5分鐘；還可以把茄子殺一下鹽水再過油，就不會那么吸油了。不過我個人還是認爲茄子油少了沒那么香啦，好喫才是王道，至於賣相什么的，熱量神馬的，自動屏蔽。
將鍋裏多余的油倒出，剩余一小口，下姜蒜爆香。注意蒜先只下一半，後面起鍋前下另一半的蒜。
炸好的茄子倒進去，翻炒均勻。
倒入調好的汁水，濃稠後就可以把剩下的一半蒜末加進去，翻炒均勻，關火。
起鍋裝盤，撒上蔥花，醬香茄子完成了。喜歡肉肉的可以參考之前發過的肉末茄子的做法。
茄子確實是喫油，但油少了就不好喫了。也不是要你天天喫，偶爾喫一次，沒關系的~蠻下飯的呢。
喜歡的親，可以試一試的哈！
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標題：簡單的美味：滑軟香濃的醬燒茄子，鹹鮮微甜，醬香濃鬱，好喫
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