芥末鴨掌
食材&配料：
鴨掌、小蔥、姜片、白胡椒粒、料酒、雞精、鮮味寶、黑松露醬、黃芥末醬、蛋黃醬
做法：
把鴨掌清洗幹淨後焯水，去除老皮。
鍋中燒熱水，放入雞精、鮮味寶，加入小蔥、姜片、白胡椒粒、料酒燒开，放入鴨掌小火燉40分鐘，直至鴨掌軟糯後撈出。
將鴨掌放入冰水中降溫，剔除鴨掌骨頭後用黑松露醬、黃芥末將、蛋黃醬拌勻裝盤即可。
石橄欖燉水鴨仔
食材&配料：
水鴨、石橄欖、瑤柱、雞湯、枸杞、鹽、冰糖、味粉、雞汁
做法：
把龍骨、老雞、瘦肉、雞腳、白木耳飛水後清洗幹淨，放入湯桶中，加入姜片、炒香的白胡椒和礦泉水燉5個小時，用湯袋過濾出湯底。
取海鴨、白醋飛水去除腥味，清洗幹淨，用不粘鍋把姜蔥煎香，放入燉盅，加入烤香的瑤柱以及石橄欖調味後封上保鮮膜燉3個小時。
去除表面的油，放入泡好的枸杞仔點綴即可。
芝麻鹽果仁貢菜
食材&配料：
貢菜、黑白芝麻、巴旦木果仁、鹽、味精、白醋、白糖
做法：
黑白芝麻加入鹽炒香，或者放入烤箱烤，烤或者炒熟的芝麻搗碎成芝麻鹽，撒入盤中墊底。
貢菜清洗幹淨後焯熟瀝幹水分，加入鹽、味精、白醋、白糖撈拌均勻擺盤。
巴旦木果仁切成不規則的片，撒在貢菜上面，再用食用花草點綴即可。
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標題：芥末鴨掌、石橄欖燉水鴨仔、芝麻鹽果仁貢菜
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