中國飲食文化是一種源遠流長的地域文化,具有廣泛性、深層次性、多面性、高品位;健康與營養美學創造、積累和影響着周邊國家乃至世界的物質財富和精神財富。跨越數萬年(湖南陶器和稻種的發現),分爲生食、熟食、自然烹調、科學烹調四個發展階段。6萬余道傳統菜餚、2萬余道產業菜品、繽紛盛宴、璀璨風味,贏得了“美食王國”的美譽。中國烹飪技藝是在陰陽五行哲學、道家儒家思想、儒家倫理道德觀念、中國傳統文化教育以及文化藝術成就、飲食美學和民族性格特徵的影響下創造和塑造的。.中國飲食文化博大精深。跟着小編一起領略中國美食的深度吧!
扇形刷
材料:紅薯兩個,糖,油
實踐:
1、紅薯去皮洗淨。
2.切割板塊以備後用。
3、鍋中倒入油燒熱六七分鐘,將切好的紅薯片放入鍋中。
4.中火炸,外皮酥脆,內裏松軟。用筷子稍微用力插入。
5、然後取炸紅薯控油。
6.倒掉鍋裏剩余的油,留一點,改小火加入白糖慢燉。
7.煮至無顆粒,呈焦糖色。
8、關火,將控油炸好的紅薯迅速瀝幹,快速炸好出鍋。
熟羊肉
實踐:
1、新鮮羊排骨500克焯水洗淨,切成大塊,放入3公斤老羊湯、香料包(花椒、孜然、八角、月桂葉、豆蔻各10克)。然後用小火煮60分鐘至熟,撈出瀝幹。
2、加入澱粉150克,蛋黃液10克,色拉油5克,加水138克,拌勻,揉成細面團。
3.羊肉切長條,掛一小塊,放入50%熱油,炸至外焦,內軟,色澤金黃。取出並瀝幹油,然後放在盤子上。用甜豆瓣醬和泰式雞汁各10克即成。
苦脂茄子
材料:茄子2個、蒜苗1個、蒜片適量、蠔油1湯匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙
實踐
1.鍋內油燒熱至80%,加入茄子,炸至軟身,約30秒,撈出備用。
2、倒入炸好的茄子油,炒其他菜。留少許底油,關火,加入蠔油1湯匙,郫縣豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,轉小火拌勻,起泡後立即倒入茄子。
3、茄子撈出瀝幹翻炒片刻,然後加入蒜苗和蒜片繼續翻炒。煮好後就可以上桌啦~
酸辣藕
材料:藕絲、幹辣椒片、姜片、鹽、醋。
實踐:1.新鮮蓮藕洗淨切斜塊,泡水以防變色。如果蓮藕不是很老或很新鮮,就應該清洗幹淨。
2.紅辣椒切碎備用。
3.鍋裏放油燒熱,加入姜末和幹紅辣椒,用小火炒香。
4、倒入瀝幹水分的藕絲和紅辣椒碎,快炒至生,加入白醋,加鹽炒勻。
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